¿Cómo recuerdas a tu abuela? Seguramente pensaste en sus platillos,
con ese sabor irrepetible y ese afecto en cada comida hecha con amor
para sus nietos.
Celebramos este Día de los Abuelos en la cocina de Patricia Morales, quien nos compartió tres de sus recetas caseras para festejar en familia.
Hijo: Neville Chang Morales
Nietos: Alejandro, Mariana y Gerardo Chang Ruiz Esparza
¿Desde cuándo empezó tu gusto por la cocina?
Desde los 12 años cocinaba con mi abuela María de los Ángeles.
Pollo en pepitoria
Ingredientes:
• 1 pollo entero de 1 kg
•5 ajos
• 1 cda. de aceite de oliva
• 10 almendras
• 1 manojo de perejil o cilantro
• 1 pieza pequeña de pan francés
•250 ml de vino blanco Cruzares
Modo de preparación:
1. Partir el pollo en piezas y salarlo.
2. Freír el ajo en aceite de oliva con las almendras y el perejil o cilantro. Por último, el pan.
3.Cuando esté todo rubio, se licúa. Reservar
4.Freír el pollo en el aceite. Cuando empiece a dorar, se le agrega el vino. Al soltar el hervor, se agrega lo licuado.
5. Se deja hervir hasta que el pollo esté suave.
6. Servir con arroz blanco y huevos duros picaditos.
¿Receta favorita para cocinar con tus nietos?
La del pollo en pepitoria, porque le gusta a toda la familia.
Arroz blanco
Ingredientes:
•2 tazas de arroz
•4 tazas de agua
• 1 cdta. de sal
•2 ajos
•¼ de cebolla blanca
Modo de preparación:
1. Lavar el arroz y después secar.
2. Poner 4 tazas de agua a hervir en una olla de doble fondo con la sal, ajo y cebolla.
3. Al soltar el hervor, agregar el arroz y dejar cocer a fuego alto sin tapa.
4. Al resecarse el agua, bajar la flama al mínimo y cocinar tapado 5 minutos más.
5. Reposar por 20 minutos.
¿Cómo el cocinar juntos fortalece el lazo familiar?
Muchas de las recetas las inventan y las escriben mis nietos, pero yo soy quien las prepara, y eso nos une.
Mostachón con mango.
Mostachón con mango
Ingredientes:
•4 claras de huevo
•265 g de azúcar granulada blanca
• 1 cda. de vainilla
•2 cdas. de fécula de maíz
• 1 cda. de vinagre blanco
•2 paquetes de galletas Ritz, molidos
• 150 g de nuez picada
Relleno
•200 g de queso crema
•½ taza de azúcar
• 1 cda. de vainilla
• 1 cda. de Jugo de limón
Mostachón con mango • 1 cda. de ralladura de limón
• 1 ½ tazas de crema para batir
Modo de preparación:
1. Batir las claras a punto de turrón
2. Agregar azúcar granulada, vainilla, fécula de maíz y vinagre blanco. Batir hasta
formar picos muy firmes.
3. Agregar las galletas Ritz quebradas y la nuez, en forma envolvente.
4. Verter a un molde preparado con papel encerado.
5. Hornear a 180ºC por 20 minutos.
Para el relleno cremoso:
1. Acremar el queso crema con el azúcar. Agregar vainilla, jugo
y ralladura de limón.
2. Cuando esté todo integrado, agregar la crema para batir hasta que espese.
3. Verter sobre la base del mostachón.
4. Adornar con mango en cubos chiquitos.
5. Refrigerar por dos horas antes de servir.
