El aguacate es considerado el oro verde de México por su sabor suave, tierno y cremoso, que lo convirtió en el alimento preferido del Super Bowl.
Llega el día del Super Bowl, los 49ers de San Francisco y los Jefes de Kansas City se enfrentan en el campo mientras los espectadores disfrutan de la botana estrella: el guacamole.
La fruta de origen centroamericano se ha posicionado como uno de los alimentos más consumidos en Estados Unidos durante las primeras cinco semanas del año, pues se venden más de 100 mil toneladas.
¿Por qué lo aman los estadounidenses?
La historia es reciente, pues entre 1914 y 1997 la importación del aguacate estuvo prohibida a Estados Unidos debido a la plaga del gusano barrenador que suponía una amenaza para la agricultura.
El estado de California fue durante esta época el único productor de la fruta, originalmente conocida como ‘Alligator pear’ (Pera caimán). Sin embargo, este nombre confundió a los compradores, pues no compartía el sabor dulce de las peras.
En 1920, su nombre cambió a ‘avocado’ y se comenzó a promocionar como un producto de lujo, pues sólo se cosechaba durante el verano, a diferencia de México donde el clima permitía tenerlo todo el año.
Fue a principios de 1990 cuando el guacamole se comenzó a asociar con el futbol americano. A través de una campaña publicitaria, jugadores profesionales y sus familias compartían sus mejores recetas.
Cuando la prohibición de aguacate mexicano terminó en 1997, los consumidores lograron acceder a este producto fresco, lo que facilitó que se convirtiera en el favorito de los aficionados.
Actualmente, México cubre 80 por ciento del mercado en Estados Unidos, pues de 1.15 millones de toneladas vendidas por año, poco más de 900 mil son producto mexicano.
En 2019 se envió una cifra récord: 121 mil 908 toneladas viajaron desde Michoacán, el principal estado productor; es decir, salía un camión cada ocho minutos. Se estima que el día del Super Bowl, nueve de cada diez aguacates en el supermercado son mexicanos.
El oro verde
El aguacate es una fruta de clima tropical y se da principalmente en Centroamérica. Nace en los árboles aguacateros, que pueden alcanzar veinte metros de altura, pero no dan frutos hasta los cuatro o siete años.
Según registros históricos se empezó a cultivar en Coaxcatlán, México, hace 10 mil años.
El guacamole es una de las recetas más conocidas con este fruto y tiene origen prehispánico. Su nombre proviene del náhuatl ‘ahuacatl’ que significa aguacate y ‘molli’ que es salsa, por lo tanto ‘ahuacamolli’ es salsa de aguacate.
Sabías
El aguacate ha sido llamado el alimento más PERFECTO del mundo. Porque muchos nutricionistas afirman que además de contener todo lo que una persona necesita para vivir, también contribuyera la prevención y control del Alzheimer, cáncer, enfermedades cardiovasculares y diabetes.
Por la cremosidad de la pulpa que le confiere su riqueza en grasas, el aguacate se unta fácilmente, lo que lo convierte en una sana mantequilla vegetal.
Guacamole, complemento fácil y rápido
Para hacer un clásico guacamole necesitas aguacate, sal, tomate picado, chile serrano picado, cebolla picada y cilantro.
Mezcla todos los ingredientes en un tazón y agrega unas gotas de limón para evitar la oxidación. Puedes acompañarlo con totopos o como guarnición para la carnita asada.
Beneficios para la salud
- Reduce los niveles de colesterol, controla la presión arterial y disminuye el riesgo de accidentes cerebrovasculares gracias a sus grasas insaturadas.
- Contiene magnesio y potasio, que ayudan al sistema inmunológico, nervioso y muscular.
- Posee vitaminas A, C, D, K y B.
- Es rico en fibra, ácido oléico y fólico, que mejora la salud del intestino delgado y evita la retención de líquidos.
- Regula el azúcar en la sangre, cuida la piel, quita el mal aliento y es antiinflamatorio.
Un aguacate aporta 233 calorías. En la antigüedad, los marineros europeos usaban aguacate como un sustituto de la mantequilla
Otros datos
El aguacate mexicano también está presente en los mercados de Canadá, 12 países de Asia entre ellos Japón y China, cinco de Centro y Sudamérica y 13 de Europa.
