El chef Aarón Benassi realizó un menú de seis tiempos en el “Festival del Pulpo”, que se llevó a cabo en el restaurante El Rincón de la Nonna en nuestra ciudad, la noche del sábado 14 de noviembre.
Más de veinte comensales, entre familias, parejas y grupos de amigos, disfrutaron del menú. En cada tiempo, el chef Benassi dio las características del patillo, recorriendo las mesas en sana distancia con los asistentes y contestando sus preguntas.
Menú 6 tiempos
Primer tiempo
Carpaccio de pulpo ahumado.
Segundo tiempo
Sopa de tortilla verde con pulpo cocido en la misma.
Tercer tiempo
Dumpling relleno de pulpo con fideo de arroz, cebolla encurtida y recado negro.
Cuarto tiempo
Mixiote relleno de pulpo con curry de lemon grass y coco, tabulé y jocoque.
Quinto tiempo
Taco de tortilla de cúrcuma y chía, con chicharrón de pulpo, salsa hoisin, papá al cilantro y salsa huérfana.
Sexto tiempo / Postre:
Pulpo mimetizado de coco, en coral de chocolate, piña en almíbar, tejocote confitado y aire de maracuyá.
