El amaranto ha estado presente en la dieta Mesoamericana durante siglos, desde antes de la Conquista. Su producción tuvo una época de esplendor durante el tiempo de las civilizaciones maya y azteca; no obstante, su producción y consumo se vio disminuido durante la Colonia, debido a que éste estaba asociado a ritos religiosos.
Aunque el amaranto nunca a dejado de estar presente en la dieta del mexicano en forma de las tradicionales alegrías, el consumo del amaranto está de moda debido a sus propiedades benéficas a la salud.
¿POR QUÉ DEBES CONSUMIR AMARANTO?
Este ingrediente es rico en minerales, pues contiene lisina, una sustancia que estimula la memoria y los procesos de aprendizaje.
También, el amaranto es una fuente importante hierro, fósforo y carotenoides.
El amaranto es rico en proteínas de origen vegetal, al grado que supera la cantidad de este nutriente en comparación con otros cereales: una taza de amaranto contiene 28.1 gramos de proteína, en comparación con el arroz, que aporta 26.3 gramos.
El amaranto tiene tres veces más la cantidad de calcio en comparación con otras fuentes de carbohidratos.
Los antioxidantes que aporta el amaranto ayudan a neutralizar los radicales libres y a reducir el estrés oxidativo.
El amaranto también ayuda a perder peso, pues aporta una buena cantidad de fibra, la cual estimula la sensación de saciedad sin aportar calorías extras.
HAMBURGUESA DE PECHUGA DE PAVO CON AMARANTO Y CHÍCHAROS
Ingredientes para 4 porciones
3 Tazas de pechuga de pavo, picada
1/4 de cebolla morada, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 huevo, ligeramente batido
1 pizca de sal y pimienta
1/2 taza de amaranto natural molido
3 tazas de chicharos frescos, blanqueados
PREPARACIÓN:
Para la carne…
- Muele hasta incorporar y formar una mezcla compacta.
- Coloca en tu procesador de alimentos la pechuga de pavo, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, el amaranto y el huevo.
- Saca del procesador y agrega el perejil y los chícharos, mézclalos hasta integrar.
- Forma 4 hamburguesas del mismo tamaño con la preparación. Rocía un sartén con aceite de oliva, calienta por 30 segundos y cocina las hamburguesas por ambos lados, hasta que tomen un tono dorado y estén cocidas. Reserva.
Para el armado…
- Mezcla en un tazón la mostaza con la miel, hasta incorporar. Calienta los panes y úntalos con la mostaza preparada; arma las hamburguesas con las carnes y el resto de los ingredientes.
Incluye amaranto en tu dieta y disfruta de sus múltiples beneficios en la salud
DATO
Este ingrediente ha recobrado su popularidad gracias a la gran cantidad de nutrientes que aporta a quien lo consume.
