Las verdolagas se aprovechan con fines alimentarios y medicinales para tratar malestares gástricos y urinarios.
La verdolaga es una planta suculenta que puede alcanzar hasta 40 cm de altura. Nace en todo el territorio mexicano.
Existen desde la antigua Grecia y de hecho hay registros de que originalmente eran utilizadas con motivos medicinales.
En México es una planta muy apreciada y utilizada en la cocina que se cosecha en el mes de abril, su sabor un poco ácido y salado te hará salivar cuando las pruebes. Son comestibles tanto sus hojas como sus flores y es común verlas en sopas, guisados y salsas.
Consumo
Puede consumirse fresca en ensaladas o cocinada como espinaca, y debido a su calidad es buena para sopas y salsas. En México tradicionalmente se cocina con carne de puerco y salsa verde.
Propiedades saludables
-Previene enfermedades cardiovasculares.
-Tanto sus hojas como sus flores contienen una gran cantidad de omega 3 en comparación con otras verduras. El ácido graso omega 3, que ayuda a combatir el colesterol en sangre.
-Contiene aminoácidos.
-Es útil para ser utilizada en los tratamientos para bajar de peso y para dar variedad al consumo de verduras.
-Es mejor consumirla cruda para aprovechar sus componentes nutritivos, que purifican el organismo eliminado las toxinas.
– Mejora la piel.
-Favorece la evacuación intestinal.
-Contiene siete veces más vitamina A que la zanahoria.
-Vitaminas B1, B2 y B3.
-Minerales: hierro, calcio, magnesio, azufre y potasio (más que la espinaca), entre otros.
-Favorece la eliminación de líquidos y es depurativa de la sangre. Combate las inflamaciones de los riñones.
-La puedes utilizar para calmar la inflamación de los ojos.
-Antibacteriana y antiparasitaria.
-Analgésica.
-Antihemorrágica.
–Presenta dos tipos de pigmentos alcaloides betalainas y el betaxantina amarilla que son potentes antioxidantes.
-Te puede ayudar a combatir el insomnio. Por eso se puede consumir como infusión.
Mucho ojo
Su uso está contraindicado durante el embarazo, de igual modo para personas con problemas renales y para los que tienen la digestión fría y débil.
Además de alimento
Sus hojas se usan para tratar picaduras de insectos, mordeduras de serpientes, llagas, dolor de picaduras de abeja, diarrea, hemorroides, sangrado posparto y sangrado intestinal.
20
calorías aportan las verdolagas por cada 100 gramos.
92%
De agua contienen las verdolagas.
Omega 3
Las verdolagas contienen estos ácidos grasos, lo cual las convierte en un poderoso aliado para combatir el colesterol.
Con huevo
Después de lavar y cocer las verdolagas, seca muy bien y reserva. Bate los huevos en un tazón con un poco de leche, sal y pimienta. Calienta una sartén con mantequilla y añade la mezcla de huevo con las verdolagas. Retira del fuego minutos antes de que esté completamente cocido, de esta manera tendrá una consistencia mucho más cremosa.
“Los amores más bonitos, son como la verdolaga, nomás le pones tantito y crecen como una plaga”.
Ensalada de verdolagas
2 tazas de verdolagas sin tallo
½ taza de tomates cherry
¼ taza de queso de cabra
Para la vinagreta
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel de abeja
½ cucharadita de mostaza de Dijón
Sal y pimienta
Procedimiento
Prepara la vinagreta: en un recipiente, sirve el vinagre junto con la miel y la mostaza. Vierte el aceite de oliva en forma de hilo (es decir, poco a poco pero en forma continua) sin dejar de mover. Cuando la mezcla esté homogénea, sazona y reserva.
Para la ensalada: Mezcla todos los ingredientes y agregar la vinagreta.
Rinde 4 porciones
