Este jueves 15 de agosto Google reconoció en su doodle a Ignacio Anaya García, el mexicano cuyo apodo lleva el platillo que inventó: ‘Nacho’.
Los ‘nachos’ cambiaron por completo el mundo de las frituras y los antojos. Gracias a la idea de Ignacio Anaya quien preparó un platillo con queso rallado y derretido sobre rebanadas de jalapeño y totopos (chips de tortilla).
Era el año 1943, y García trabajaba como Maître d en el Club Victoria, un popular restaurante en la ciudad fronteriza de Piedras Negras, Coahuila.
Un grupo de mujeres estadounidenses, esposas de soldados estacionados en la cercana Base Aérea del Ejército Eagle Pass, se detuvo para pedir un refrigerio. Incapaz de encontrar un chef, García tomó el asunto en sus propias manos, improvisando el sabroso manjar para deleite de sus clientes.
Pronto se corrió la voz sobre los ‘nachos especiales’ de Ignacio los cuales se agregaron al menú del Club Victoria, se imitaron en la ciudad y en 1949 se escribieron en un libro de cocina estadounidense. Para 1960, García había abierto su propio restaurante, El Nacho.
A 76 años de su invención, los nachos se han extendido por todo el mundo. Una versión producida en masa se introdujo en 1976 en el Estadio Arlington en Texas, con salsa de queso licuado. Los estadios vendían rápidamente más nachos que palomitas de maíz.
García se negó a patentar su creación: “Es solo un refrigerio para mantener a mis clientes felices y bien alimentados”, sostenía según las crónicas.
Cada octubre, Piedras Negras acoge el Festival Internacional de Nacho, y la ciudad ha erigido una placa en su honor, en donde se recuerda que en ese lugar fue creado el famoso plato de Ignacio.
El artista mexicano Alfonso de Anda reconoció que se inspiró en la preparación para poder realizar el doodle, ya que de Ignacio hay muy poca información. De igual manera, se imaginó a Ignacio haciendo su primer plato de nachos mientras comunica implícitamente una sensación de diversión.
¿Quién fue Ignacio Anaya García?
Originario de Ciudad Acuña, Coahuila, Nacho vivió durante 18 años en Piedras Negras. Se casó con María Antonieta Salinas con quien procreó nueve hijos.
En 1943, en plena Segunda Guerra Mundial, Ignacio era jefe de camareros en el Club Victoria de Piedras Negras.
Cuenta la leyenda que al local llegó un grupo de mujeres para comer algo. Una versión dice que la cocina aún no estaba lista para recibir órdenes y otra de las versiones dice que era muy tarde, motivo por el cual ya no tenían nada.
Ignacio buscó algo para poder saciar su apetito y utilizó unas tortillas fritas cortadas en forma de triángulo, creando los famosos ‘nachos’.
¿Cuándo se festeja?
Se le ha dado la fecha del 24 de febrero a la celebración del Día Internacional del Nacho, que en inglés se le conoce como ‘Tortilla chip day’. También, el 6 de noviembre fue nombrado el Día Nacional del Nacho, en México.
