Al cocinar para los demás, amigos o familia, uno se topa con una gran satisfacción, por ello presentamos estas recetas deliciosas y fáciles de hacer.
POR NIDIA MARTÍNEZ / FOTOS CORTESÍA
Deleitar los paladares de sus invitados y la satisfacción de ver el gusto en sus rostros al probar sus postres, es lo que motivó a la señora Nona Zozaya de González a incursionar en la cocina.
Luego, quiso perfeccionar su técnica y abrir sus horizontes culinarios a través de libros especializados, para más tarde transmitir cursos gastronómicos a petición de sus comensales, los cuales ha impartido por 27 años.
Entre sus principales objetivos, destacan ofrecer recetas fáciles, nutritivas y económicas. Así nació CocinArte, una academia formal en la que combinó sus enseñanzas con las de distintos chefs invitados, de quienes ella también aprendió, pues en la cocina “nunca se deja de cultivarse”.
“La cocina evoluciona y nosotros tenemos que hacerlo igual. Transmitir los métodos es lo más importante, pues cocinar no sólo es seguir una receta al pie de la letra”, dijo la experta a 360.
Nona Zozaya nos comparte así, las recetas de Brócoli con Ajonjolí, Ensalada de Pepino Oriental, Panqué de Cocoa Ligero, Pollo Marinado en Soya y Té de Jamaica. ¡Buen provecho!
CITAS
“Cuando das algo de ti, en este caso la cocina, te llena de satisfacción; compartir y enseñar a las personas a cocinar y ver que pueden lograrlo te enriquece como persona. Ver el entusiasmo de mis alumnas siempre me contagió”.
“Mientras más aprendes más te vas involucrando. Cocinamos para los demás, y ver que nuestros platillos gustan crea una satisfacción es enorme en nosotros”.
RECETAS
Brócoli con Ajonjolí
Sobre un sartén grueso, de preferencia WOK a calor medio verter:
2 cucharadas de aceite vegetal, 2 a 3 ajos finamente rebanados a que empiecen a dorar y 2 cucharaditas de soya, 1 cabeza de brócoli grande, cortada en florecitas.
Saltear por unos minutos y agregar ¼ de taza de agua.
Tapar y dejar a fuego bajo por unos 4 minutos a que el brócoli estén suaves pero crujientes.
Revolver con 2 cucharadas de ajonjolí tostado.
Servir al momento o a temperatura ambiente, de preferencia no recalentar.
Ensalada de Pepino Oriental
Poner sobre un cedazo grande de plástico 3 pepinos pelados cortados a la mitad, sin semillas y rebanados, 2 cucharadas de sal.
Dejar 30 minutos a que la sal saque un poco de su jugo. Lavar y escurrir.
Vinagre de arroz
¼ de taza de vinagre de arroz
¼ de taza de azúcar
Mezclar perfectamente y agregar 1 chile jalapeño rojo chico, sin semillas y picado fino o al gusto
Sobre un bowl, poner el pepino ya escurrido, la vinagreta y ½ manojo de cilantro picado.
Antes de servir ½ taza de cacahuates a la mitad tostados.
Nota: La ensalada puede hacerse media hora antes de servir y al momento de hacerlo agregar los cacahuates.
Panqué de Cocoa Ligero
Buttermilk:
Revolver en una taza medidora
1 taza de leche entera
1 cucharada de vinagre
Dejarla reposar alrededor de 10 minutos hasta que ‘corte’
Aparte cernir:
1 y ½ tazas de harina
1/3 de taza de Cocoa (puede ser sin grasa)
1 cucharada de bicarbonato
¼ de cucharadita de Sal
En batidora:
¼ de taza de aceite
2/3 de taza de azúcar (o 1/3 de taza de azúcar B.C.)
1 huevo
Hasta que quede color pálido
Ir agregando en forma alternada
Las harinas
Junto con el Buttermilk
Terminando siempre con harina
Y agregarle:
¾ de taza de nueces picadas
¾ de taza de pasitas
Vaciar en un molde para panqué previamente en mantequilla y harina.
Meterlo al horno a 180 centígrados de 30 a 40 minutos (utilizar un palillo para cerciorarse de su cocción)
Crema Pastelera Rápida:
Se pone en la licuadora a revolver:
2 tazas de leche entera
3 yemas de huevo
2/3 de taza de azúcar
2 cucharaditas de maicena
Colocar en una vasija a que espese y cueza la maicena. Al final
1 cucharada de algún licor como Controy, Amaretto, Cognac o Ron
1 cucharadita de vainilla
Se enfría tapado para que no haga costra.
Pollo Marinado en Soya
Marinada:
75 mililitros (5 cucharadas) de soya
2 cucharadas de azúcar morena
4 cucharadas de vinagre de vino rojo
1/3 de taza de aceite de oliva
4 shallotes picados
2 ajos picados
Sal y pimienta
En una bolsa resellable grande poner 10 cuartos de pechuga de pollo, no muy gruesas. O muslos, de preferencia desde la víspera, revolviendo de vez en cuando
Sobre un sartén grueso con tapa ir poniendo sobre un poco de aceite el pollo, bien escurrido, a que se dore por ambos lados
Agregamos la marinada a que se termine de cocer, ya tapado por unos 15 minutos más
Té de Jamaica
1 y ½ taza de hojas de Jamaica, enjuagadas para quitar la tierra
2 ramas de canela desbaratadas
8 clavos de olor
3 sobres de té negro
Cáscaras de una naranja, sin su parte blanca
Agua suficiente para cubrir sobrepasando
Hervir no por mucho tiempo y dejar que se concentre
Colar y aún caliente agregar una taza de azúcar o su equivalente
Nota: Puede servirse frío o caliente
