La gelatina es una proteína producida a partir de productos de origen animal y aunque está cargada de azúcares, tiene interesantes beneficios a la salud.
La gelatina se prepara con grenetina, producto derivado del colágeno. Esta sustancia es la proteína más abundante en humanos y animales a la que se le atribuyen algunos beneficios a la salud. Veamos.
Cosméticos
Se cree que su consumo favorece la elasticidad de la piel, y el crecimiento del cabello y uñas.
Gastrointestinales
Por algo este postre no falta en el menú de un hospital: es ligera y de fácil digestión.
Tratamiento de lesiones
Si bien la evidencia no es sólida, es utilizada para tratar problemas relacionados con el sistema óseo.
Dietéticos
Al ser un alimento rico en agua provoca saciedad y reduce la ansiedad por comer, sobre todo, alimentos ricos en azúcar. La recomendación es incluir en la dieta gelatinas hechas en casa, libres de azúcar, colorantes y edulcorantes artificiales.
¿Es nutritiva?
La grenetina es muy baja en calorías. Aporta cerca de cuatro kilocalorías por gramo. Es rica en glicina, un aminoácido necesario para el crecimiento y mantenimiento de los tejidos corporales. Favorece la calidad del sueño, la memoria y protege a las células contra el daño oxidativo causado por los radicales libres.
Si bien la grenetina es un alimento proteico, se trata de una proteína incompleta pues carece de aminoácidos esenciales.
Considera que, la mayoría de las gelatinas que venden en el mercado tienen exceso de azúcar, la mejor opción es la que se prepara en casa. La clave está en utilizar alimentos de buena calidad nutrimental como lácteos, frutas y verduras de temporada, semillas, nueces y frutos secos. Evita el uso de endulzantes artificiales, colorantes, cremas, frutas en almíbar, leche evaporada y el uso excesivo de azúcar, una de las opciones más nutritivas para endulzar es con miel de abeja. Considera que —al igual que el azúcar— es rica en calorías y debe moderarse su consumo. Una cucharada de 20 gramos contiene 60 kilocalorías. Prueba estas opciones.
Jícama con zanahoria
2 tazas de agua
El jugo de 4 limones
¼ de taza de chile piquín sin azúcar
3 sobres de grenetina hidratada (21g)
1 taza de jícama rallada
1 taza de zanahoria rallada
Arándanos enchilados para decorar
Preparación:
Mezcla el agua con los limones, el chile piquín y la grenetina.
Agrega la mezcla líquida en un molde para gelatina e incorpora la verdura rallada a la mezcla; refrigera por dos horas.
Decora con arándanos enchilados.
Rinde 6 porciones
Mango con chía
1 taza de mango
2 cucharadas de chía remojada en una taza de agua
1 ½ taza de agua
3 sobres de grenetina hidratada (21g)
Preparación:
Licua todos los ingredientes. Refrigera por dos horas.
Rinde 4 porciones
Nuez con dátil
1 taza de yogur natural sin azúcar
10 mitades de nuez
10 dátiles
4 sobres de grenetina hidratada (28g)
Canela al gusto
Preparación:
Licua todos los ingredientes. Refrigera por dos horas. Espolvorea con canela y decora con nueces.
Rinde 2 porciones
Fernanda Alvarado-EL UNIVERSAL
