El restaurante innova la cocina americana con ingredientes y sabores locales para sorprender al comensal.
Por: Carolina García
Fotos: Alex Rodríguez
Riot es un negocio saltillense que busca innovar los platillos de la cocina americana para crear opciones originales con ingredientes locales y de gran calidad
Los comensales encontrarán las clásicas hamburguesas y boneless, pero también pueden dejarse sorprender por nuevos sabores y combinaciones. Sus pizzas renuevan el estilo americano al incluir ingredientes como chilaquiles, chicharrón, pavo, mac & cheese y papas gajo.
“Llevan más queso, el tipo de queso también es distinto, la salsa pomodoro también es un poco distinta y que nuestras pizzas la verdad son creaciones que hacemos aquí, que son más a lo que gusta a la gente de México.
“O sea, no es una pizza clásica con pepperoni, sino tratamos de buscar sabores y combinaciones que no encuentras en otro lugar”, explicó Alejandro Ochoa Garza, dueño del negocio.
La carne de hamburguesa, la masa de las pizzas, el empanizador y los aderezos como la catsup picante, el chipotle y la salsa búfalo se hacen diariamente, lo que garantiza la frescura de sus preparaciones.
“Ofrecemos una calidad como cualquier franquicia, como cualquier lugar que venga de fuera. La diferencia es que somos locales. Cien por ciento de nuestros proveedores son de Saltillo, todos. También es apoyar al comercio local y que el dinero se quede aquí”, añadió Ochoa Garza.
Además, buscan cambiar el menú y experimentar con nuevos ingredientes para que el cliente pueda probar algo distinto en cada visita. Por eso, incluyen platillos de temporada y ya alistan sus opciones navideñas.
Algunas de sus pizzas más populares son la boneless, que lleva piezas de pollo empanizado y bañado en salsa búfalo con aderezo ranch, y la flagi, con pepperoni, champiñón y pimiento. Todas llevan salsa pomodoro, hecha con tomate fresco, zanahoria, albahaca, orégano y vino tinto.
Ochoa Garza recomienda acompañarlas con una cerveza o agua fresca. Cuentan con más de diez variedades: piña, sandía, limón, coco, mango, jamaica, guayaba y pepino. Todas se preparan en el restaurante y se endulzan con menos azúcar, para que sean saludables.
Pizza Boneless y Pizza Flagi
2 porciones / 15 minutos / Medio
Ingredientes
- Harina
- Mantequilla
- Aceite de olivo
- Azúcar
- Levadura
- Sal
- Pimienta
- Agua
- Queso mozzarella
- Queso munster
- Salsa pomodoro
- Pechuga de pollo
- Empanizador
- Salsa búfalo
- Aderezo ranch
- Pimiento
- Champiñón
- Pepperoni
Procedimiento
Mezclar harina, mantequilla, aceite de olivo, azúcar, levadura y agua. Amasar hasta integrar todo. Dejar fermentar durante 24 horas. Estirar y darle forma circular. Reservar.
Cortar la pechuga de pollo en trozos pequeños. Empanizar y freír. Bañar las piezas con salsa búfalo. Reservar.
Cortar el pimiento, los champiñones y el peperoni. Reservar.
Montar sobre la masa la salsa pomodoro, el queso mozzarella y el munster. Colocar los boneless en una mitad y el pimiento, champiñón y pepperoni en la otra.
Meter al horno de 12 a 15 minutos. Adornar con aderezo ranch.
Riot
Dirección: bulevar Luis Donaldo Colosio #555, Plaza Negra y bulevar Venustiano Carranza #2775, Distrito V.
