Recetas para preparar salmón

El salmón es un rico alimento y además muy nutritivo; está catalogado en el mundo como uno de los alimentos más saludables, ricos en proteínas y ácidos grasos esenciales para la salud. En general, el consumo regular de salmón Representa beneficios a nivel del corazón.

 

Salmón en costra de almendras con salsa de aguacate

ingredientes

  • 3/4 de taza de almendra tostadas y fileteadas
  • 2 cucharadas de pan molido
  • 1 cucharada de orégano seco
  • Al gusto de sal y pimienta blanca
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 2 cucharadas de Margarina Aceites Especiales Coco y Almendras (tina 170 g)
  • 4 piezas de filete de salmón 200 g c/u
  • 1 pieza de aguacate
  • 1 diente de ajo chico
  • 2 cucharadas de queso de cabra
  • 1 cucharada de hoja de albahaca fresca
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 cucharada de eneldo fresco
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Al gusto de sal y pimienta
  • Al gusto de ralladura de limón para decorar

 

Preparación

  • Procesa las almendras en un procesador para alimentos hasta obtener un polvo fino. En un bowl mezcla las almendras molidas con el pan molido, el orégano, la sal, la pimienta blanca, la cebolla en polvo y la Margarina Aceites Especiales Coco y almendra hasta obtener una masita.
  • Sazona los filetes de salmón y cubre con la masita de almendras, coloca en una charola para horno.
  • Hornea alrededor de 15 minutos o al término deseado. Retira del horno y reserva.
  • Para la salsa, procesa el aguacate con el ajo, el queso de cabra, la albahaca, el perejil, el eneldo, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Sirve los filetes de salmón con la salsa de aguacate y decora con ralladura de limón amarillo.

Salmón empapelado con pesto de espinaca

ingredientes

  • 3 litros de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 manojo de albahaca para pesto
  • 1 taza de Espinaca para pesto
  • 1/4 de taza de aceite de oliva para pesto
  • 1/4 de taza de semilla de girasol para pesto
  • 1 diente de ajo para pesto
  • 1 pizca de sal y pimienta para pesto
  • 2 piezas de filete de salmón (200 gramos c/u aprox sin piel)
  • 1/2 pieza de cebolla morada fileteada
  • 1 taza de Espinaca
  • 1 taza de jitomate cherry de colores, enteros
  • 1 pieza de zanahoria cortada en tiras finas
  • 1 pieza de calabaza cortada en láminas
  • 4 ramas de tomillo
  • 1 cucharada de hojuelas de chile
  • 1 pizca de sal y pimienta

 

Preparación

  • Calienta una ollita con agua hasta que llegue a punto de ebullición, sumerge la albahaca y las Espinacas en el agua, cocina durante 2 minutos, retira y sumerge inmediatamente en un bowl con agua y hielos. Escurre y reserva.
  • Para el pesto, licúa las hojas blanqueadas, con el aceite de oliva, las semillas de girasol, el ajo y sazona con sal y pimienta. Licúa hasta obtener el pesto y reserva.
  • Sobre una charola coloca papel para hornear, añade una capa de jitomates cherry, zanahoria, calabaza, tomillo, hojuelas de chile, hojas de Espinaca, coloca un filete de salmón, sazona con sal y pimienta y cubre con un poco de pesto. Repite con el otro filete de salmón.
  • Cierra el papel con ayuda de un hilo cáñamo, hornea durante 15 minutos, retira del horno y sirve de inmediato.
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