Estos platillos con diferentes cortes de carne son perfectos para una reunión con la familia o para un fin de semana especial.
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Con información de Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, El Universal, Meat Me y Food and Travel.
La carne roja es uno de los alimentos más importantes a nivel mundial, forma parte de la dieta de millones de personas y es indispensable para la mayoría de las reuniones en el norte del país. En México, la producción de carne bovina superó un millón 980 toneladas en 2017.
Además, consumirla brinda múltiples beneficios. Es una fuente de vitamina B12, que ayuda a metabolizar proteínas, en la producción de glóbulos rojos y a mantener el sistema nervioso central. Tiene zinc, relacionado con la cicatrización de la piel y la creación de hemoglobina, y hierro, un elemento clave en la correcta oxigenación de la sangre.
De acuerdo con la World Cancer Research Fund International, se deben consumir no más de tres porciones por semana, equivalentes a 300 o 500 gramos de peso en crudo. Además, se deben preferir carnes magras y acompañar con verduras o leguminosas.
Para que este fin de semana deleites a tu familia, te traemos estas recetas con diferentes cortes de carne:
Brochetas de rib eye con miso
Ingredientes
100 g. de pasta miso
600 g. de rib eye cortados en trozos grandes
2 cebollas moradas
1 berenjena en trozos grandes
2 peras cortadas en cuartos
12 champiñones en cubos grandes
1 calabacita en cubos grandes
2 pimientos cortados en cuartos
Aceite de oliva
Brochetas
Para el condimento
½ cda. de cebolla en polvo
½ cda. de ajo en polvo
1 cda. de paprika
1 cdta. de tomillo
1 cda. de sal de mar
½ cda de pimienta molida
Procedimiento
1.- Marina la carne con la pasta miso durante unas horas o toda la noche.
2.- Combina todos los ingredientes para hacer el condimento.
3.- Coloca los vegetales en un tazón grande. Vacía aceite de oliva y espolvorea el condimento. Mezcla hasta que se absorban los sabores.
4.- Arma las brochetas alternando la carne y los vegetales.
5.- Cocina las brochetas en calor directo, girando periódicamente hasta que tengan buen color. Termina la cocción a fuego indirecto hasta que la carne y los vegetales estén listos.
Tuétano con fideo seco
Ingredientes
4 o 5 tuétanos
3 tazas de agua
1 cda. de sal
Tocino rebanado
Aceite
1 aguacate
Queso cotija desmoronado
1 taza de fideo
1 taza de puré de tomate
1 cda. de cajún
2 cdas. de salsa morita
Procedimiento
1.- Coloca los tuétanos en un recipiente con agua con sal durante 30 minutos.
2.- Dora el fideo con aceite. Agrega puré de tomate, cajún, salsa morita y cocina por tres minutos. Agrega agua y sal. Tapa y cocina por 10 minutos o hasta que se evapore todo el líquido. Saca del fuego y deja reposar otros 10 minutos.
3.- Fríe el tocino y en la misma grasa cocina los tuétanos.
4.- Sirve el fideo seco como base y encima los tuétanos. Adorna con aguacate, tocino frito y queso cotija.
Chiles rellenos de arrachera
Ingredientes
600 g. de arrachera
Cebolla en trozos
1 cda. de ajo picado
3 tomates
Chile jalapeño picado
Cilantro
4 chiles poblanos para rellenar
3 cdas. de harina
2 huevos
2 tazas de agua
Procedimiento
1.- Pica la arrachera y dora en un satén. Agrega cebolla, ajo, tomate y chile jalapeño hasta que estén cocidos todos los ingredientes. Sazona.
2.- Rellena los chiles y cierra con un palillo de madera. Revuélcalos en harina y retira el exceso.
3.- Bate las claras a punto de turrón. Integra las yemas y la harina. Pasa los chiles por la mezcla y fríe en aceite caliente.
4.- Cuece en una olla tomate, cebolla blanca y ajo. Licúa y agrega aceite y cilantro. Pon a hervir durante cinco minutos. Sazona con sal y pimienta.
5.- Sirve la salsa de tomate y encima coloca el chile. Puedes acompañar con arroz.
