Gaysi Medina y Sandra Pérez nos presentan estos platillos untuosos e irresistibles que son el complemento perfecto para tu cena de Navidad, o de esa posada que has planeado junto a los tuyos.
FOTOS: LUIS SALCEDO
Por un lado, tenemos una crema que se presenta como aperitivo en vasitos, de forma original y práctica, ideal para los amantes de los sabores intensos. Así como un rissoto que deleita a los paladares más exigentes, y que se presenta como plato previo al postre o de aperitivo.
Ambas recetas, nos las presentan Gaysi Medina y Sandra Pérez, y lo hacen con la Thermomix, esperando que los usuarios de este robot de cocina complazcan a los suyos en estas épocas en donde el espíritu es compartir.
CREMA DE QUESO MANCHEGO CON TOMATITOS Y ACEITUNA NEGRA
• Dificultad: fácil
• Tiempo: 30 min
• Raciones: 20 vasitos o 10 platos soperos
INGREDIENTES:
• 200 g de queso manchego en trozos
• 300 g de nata (35% de grasa)
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 20 tomates cherry
• 100 g de agua
• 100 g de paté de aceitunas negras
• 20 hojas pequeñas de menta fresca
• o 20 hojas pequeñas de albahaca
fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN
• Ponga en el vaso el queso y ralle 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.
•Ponga en el vaso la nata y la pimienta y caliente 5 min/90°C/vel . Mientras tanto, haga en la base de cada tomate cherry un corte en cruz y póngalos en el cestillo. Reserve.
• Añada el queso rallado reservado y programe 3 min/90°C/vel 3. Reparta la crema en 20 vasos de chupito (aprox. 25 g c/u). Aclare el vaso.
• Ponga en el vaso el agua. Introduzca el cestillo con los tomates y programe 4 min/100°C/vel . Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y deje templar 5 minutos.
• Pele los tomates y ponga uno en cada vasito sobre la crema de queso. Corone cada tomate con una cucharadita de paté de aceitunas negras y ponga encima una hojita de menta. Riegue cada uno con un chorrito de aceite y sirva.
• Sugerencia: este entrante se puede tomar tanto caliente, como templado o frío
RISOTTO CON NUECES, UVAS Y GORGONZOLA
• Dificultad: fácil • Tiempo: 30 min • Porciones: 6
INGREDIENTES:
• 200 g de uvas blancas
• 100 g de chalotas
• 40 g de mantequilla
• 100 g de vino blanco
• 300 g de arroz de grano redondo
• 50 g de nueces peladas (troceadas ligeramente a cuchillo)
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 700 g de agua
• 100 g de queso gorgonzola (en trozos pequeños)
PREPARACIÓN
• Corte las uvas por la mitad y quíteles las semillas. Reserve.
• Ponga en el vaso las chalotas y la mantequilla y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/120°C/vel 1.
• Incorpore el vino blanco y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1.
• Añada el arroz y rehogue 1 min/120°C//vel 1.
• Agregue las nueces, la pastilla de caldo y el agua y programe 15 min/100°C//vel .
• Incorpore el gorgonzola y las uvas reservadas y mezcle bien con la espátula. Vierta en una fuente y sirva inmediatamente. • Nota: receta típica de Italia
