Consumirla es más beneficioso de lo que imaginas, ya que mejora el sistema inmunológico y favorece la circulación sanguínea
Samara Monroy
La barbacoa de borrego es una opción para desayunar el fin de semana o para alivianar el cuerpo ante una cruda. Es un platillo con mayor consumo en los estados de Hidalgo, Estado de México, Puebla, Oaxaca y también en la Ciudad de México, aunque en cada lugar varía su preparación.
Por otro lado, se ha considerado que comerla no es muy saludable por el contenido de grasas, pero comer barbacoa aporta beneficios al organismo, aunque también tiene sus contras y aquí te los diremos.
Beneficios de la barbacoa:
- Comer barbacoa aporta diferentes vitaminas y minerales al organismo.
- Contiene un alto nivel de zinc, el cual beneficia el mantenimiento de las células y favorece el funcionamiento del sistema inmunológico.
- Por su contenido de hierro aumenta los niveles de energía, disminuye la posibilidad de tener enfermedades infecciosas, estimula las habilidades mentales y previene la anemia.
- Posee vitamina B3, la cual favorece el funcionamiento del sistema nervioso, fomenta una mejor circulación sanguínea y permite una buena salud de la piel.
Sin embargo, también debes considerar los siguientes contras de ingerir barbacoa:
- La carne de borrego es rica en grasas, aunque son naturales, en exceso puede elevar el colesterol. Es por ello que las personas que padecen enfermedades cardiovasculares, tienen alto el colesterol o los triglicéridos y padecen sobrepeso u obesidad deben moderar el consumo de esta carne, pues deben evitar el consumo de estos ácidos grasos.
- Una ingesta en exceso provoca enfermedades cardíacas.
- Es mejor comerla moderadamente y así se disfrutará más su sabor. Otra recomendación es que la carne es más saludable cuando se cocina al vapor que la frita y si puedes pedir partes más macizas como la pierna, estarás consumiendo menos grasa.
Además la puedes preparar al gusto:
Barbacoa Tapatía
Ingredientes
Porciones: 15
- 750 gramos de bandera o carne para deshebrar de res
- 750 gramos de aleta o carne para deshebrar de cerdo
- 3 hojas de laurel
- 125 gramos de tocino
- ½ cebolla mediana, en rebanadas
- 5 chilacates
- 2 chiles pasilla
- 2 chiles chipotle, de lata
- 2 dientes de ajo
- ½ tablilla de chocolate de mesa
- 1 cucharadita de orégano seco
- 10 pimientas negras
- 5 bolitas de azafrán
- Pizca de cominos
- ½ cucharadita de jengibre en polvo o rallado
- 1 cucharada de azúcar
- Aceite, el necesario
- Vinagre, un chorrito Sal, al gusto
Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción: 2horas › Listo en:2horas30min
- La carne se pone a cocer con suficiente agua, sal y laurel. Ya bien suave, se deshebra. Mientras, los chiles se remojan en agua caliente y ya suaves se muelen en la licuadora con chocolate, ajo, orégano, pimientas, cominos, jengibre, azafrán, vinagre y caldo de la carne, para lograr una consistencia regular, tipo adobo.
- En una cazuela grande, en poco aceite, se fríen el tocino picado y la cebolla. Cuando estén transparentes, se vierte sobre ellos el adobo colado y se deja guisar unos minutos. Se puede agregar caldo de la carne y se deja hervir a que sazone.
- Se agrega la carne deshebrada y el azúcar. Debe hervir otros 10 minutos. Se puede sazonar con un poco de consomé en polvo.
Tacos de barbacoa sencilla
Ingredientes
Porciones: 8
- 1 kilo de pulpa de res
- 4 hojas de laurel
- ½ cebollas
- Sal, al gusto
- 1 kilo de jitomates, cocidos
- 1 diente de ajo
- 6 pimientas negras
- 6 clavos
- Aceite vegetal
- 1 kilo de tortillas de maíz calientes
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 limón
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 2horas30min › Listo en:2horas45min
- Cuece la carne en una olla grande con agua 2 hojas de laurel, ó cebolla y sal, hasta que quede bien suave, aproximadamente 2 horas. Deshebra la carne cocida y reserva el caldo.
- Aparte, cuece los jitomates con agua y licúalos con ajo, 2 hojas de laurel, pimientas y clavos. Calienta el aceite a fuego suave y sofríe la salsa durante 15 minutos. Agrega la carne deshebrada y deja que hierva durante otros 10 minutos. Agrega 2 o 3 tazas del caldo de la carne para que el guiso quede jugoso. Remoja las tortillas en la salsa roja y rellénalas de carne. Enróllalas y sírvelas espolvoreadas con cebolla picada y gotitas de limón.
- Acompaña con frijoles chinitos y con salsa picosa a tu gusto.
