El negocio ofrece variedades de panes blancos y dulces para quienes cuidan su salud o sin intolerantes al gluten.
Por: Carolina García
Fotos: Humberto Casas
Pan Gabriel elabora una amplia variedad de pan libre de trigo, huevo y leche, una opción saludable e ideal para personas que buscan cuidar su salud, son veganas o tienen alergias.
La empresa ofrece panes de gran calidad, sin conservadores y con ingredientes orgánicos. Son una alternativa para adultos y niños con trastornos alimenticios o intolerantes al gluten.
“Ofrecemos pan blanco, no le llamamos pan salado porque no utilizamos sodio en ninguno de nuestros panes. Es pan blanco, pan dulce, endulzado con estevia. Manejamos también pasteles veganos y pasteles libres de gluten, galletas, brownies y donas”, explicó el dueño, Gabriel Torres.
También cuentan con productos de temporada como las roscas de reyes y los panes de muerto, perfectas para celebrar en familia sin preocuparse por problemas digestivos. Además, venden pan molido sin sal y sin trigo como una opción de empanizador.
Todos los preparan con harina de papa orgánica, fermentan linaza para sustituir el huevo y elaboran lechada de arroz en lugar de leche. Por ello, son más ligeros a la digestión, no causan inflamación y facilitan la absorción de nutrientes.
“A diferencia del trigo que te satura todo el tracto digestivo y que posteriormente te causa inflamación, te pone el pH de tu saliva más elevado, entre otras complicaciones que te puede causar”, apuntó Torres.
Pan Gabriel busca que el sabor de los panes sea lo más parecido posible a los tradicionales, y aunque a veces les es imposible imitar, la mayoría de los clientes no nota diferencias.
“Hay quienes tienen un paladar muy sensible y pueden identificar las diferencias. Lo que puedo decir es que las personas que no pueden comer el pan tradicional les sabe a gloria el pan de nosotros”, afirmó Torres.
Al ser alimentos naturales y no poseer conservadores su tiempo de consumo es corto. Por eso, se surten diariamente las sucursales y las piezas se colocan en bolsas de plástico para conservar la frescura. Además, toda la merma de sus tiendas se dona a bancos de alimentos.
“Nuestras bolsas de plástico donde ponemos el pan o las bolsas de papel son biodegradables. Estamos haciendo alianzas con diversas fundaciones para el cuidado del medio ambiente”, agregó el dueño.
Pan Gabriel escucha las sugerencias de sus clientes, por ello sacaron hace dos meses las tortillas de harina libres de gluten, veganas y orgánicas, tanto en su variedad natural como integral. Actualmente se encuentra trabajando para desarrollar una receta de pan bolillo.
