El restaurante se distingue por la variedad y calidad del menú, el cual abarca desde entradas hasta platos fuertes gourmet.
FOTOS LUIS MELÉNDEZ
Productos de gran calidad y frescura, y un servicio de excelencia es lo que encontrarán los saltillenses en Puerto Veintiuno. El chef Gil Rivera Rocha se encarga de crear experiencias únicas a través de los aromas y los sabores de los platillos.
El restaurante ofrece de los mejores mariscos en México, traídos cada mañana desde Ensenada, Baja California: almejas, salmón, pulpo, ostiones, huachinango. Hay opciones para todos los gustos, desde botanas, tacos y tostadas hasta platos fuertes gourmet. La carta es extensa y se renueva cada seis meses.
“Cuando vienen, salimos y les mostramos nuestro producto y ahí mismo les abrimos los ostiones, las almejas y ya es algo diferente; se sienten más como si estuvieran en la playa”, explicó el chef.
El Salmón a la Tártara es su platillo estrella: salmón cocido a la plancha con una salsa tártara, bañado y flameado en la mesa. Incluye guarniciones como verduras, quesadillas y puré de papa. Además, sus huachinangos frescos, almejas y ostiones son imperdibles. “Esos sí o sí tienen que pedirlos”, recalcó.
Además, cuentan con mixología de autor. Bebidas como Malecón (ron, malibú, nieve de frambuesa, albahaca, limón y zarzamoras) o La Donna (vodka, vino rosado, jugo de pera y jugo de limón) son un excelente acompañamiento.
Implementan protocolos sanitarios para garantizar un espacio seguro. Al entrar, se toma la temperatura y se brinda gel antibacterial. Las mesas están ubicadas respetando la sana distancia y se sanitizan después de cada uso, tienen menús descargables por códigos QR, un área de terraza al aire libre y los baños se desinfectan constantemente. Además, cuentan con servicio a domicilio o los clientes pueden pasar por su pedido.
El chef se interesó por la cocina desde niño, aprendiendo de sus padres y sus abuelas. Estudió en el Instituto Culinario de Monterrey. Tiene experiencia en restaurantes de comida italiana, argentina y mexicana. Al trabajar en uno de mariscos, se interesó por este ramo gastronómico.
“Ya fue donde dije: ‘me gustan mucho, se me hace que me voy a quedar aquí en este ramo a aprender a cuidar los productos, la frescura, la calidad’, que es lo más importante en este ramo, porque sí es muy delicado también”, recordó.
Posteriormente, le invitaron a unirse a Puerto Veintiuno. “Me gusta el lugar, me gusta el ambiente, y la calidad que manejamos no se encuentra en otros lados”.
Por ello, invita a los saltillenses a darle una oportunidad a esta cocina. “Tendrían que venir a probar los platillos, porque la calidad que manejamos es muy especial. Van a sentir que están recién salidos del mar”, señaló.
Su próxima meta es ofrecer un servicio de catering y, a futuro, buscarán entrar al top de los mejores restaurantes en el norte de México.
Puerto Veintiuno
Dirección: Bulevar Moctezuma #1286, Residencial Los Pinos
Horarios: Lunes a domingo de 12 p.m. a 2 a.m.
Teléfono: (844) 485 54 89
Cuentan con servicio a domicilio y a través de la aplicación Rappi.
Redes sociales
Facebook: Puerto Veintiuno
Instagram: @puertoveintiunomx
Chef Gil Rivera Rocha
Qué buscas transmitir con tus platillos: Experiencias, que cuando lleguen a probar la comida les recuerde a su pasado y les lleguen recuerdos buenos, porque normalmente lo que hace que recuerde uno muchas cosas son los aromas y los sabores, y eso es lo que quiero transmitir a la mayoría de la gente. Que lleguen a probar un platillo y les recuerde a su casa, a su país si son de otros lugares. Más que nada una experiencia agradable para cada cliente.
Platillo favorito: El Salmón a la Tártara.
Bebida favorita: El Perla Negra
Ingrediente con el que más te gusta trabajar: Los chiles secos. Me gusta mucho la variedad que tenemos aquí en México de chiles secos y las cosas que podemos formar con ellos. Podemos hacer desde salsas, caldos, sopas, hasta también adobos. Aquí tenemos también una gran variedad que utilizamos para hacer adobos y salsas.
