Las 7 Maravillas del Nopal para tu salud

Te contamos sobre las maravillas del nopal para tu salud

 

Poe: Fernanda Alvarado

El nopal, más allá de ser uno de los iconos más representativos de nuestro país, es una planta que además de nutrir, es protagonista en la gastronomía mexicana, así como en la medicina tradicional, pues ha demostrado científicamente mejoras en la salud de quienes lo consumen.

Un dato: En el México prehispánico, la baba de nopal se usaba como crema para pies, labios y manos. También como fijador natural para la elaboración de barro.

 

Versátil

El nopal puede ser aprovechado de muchas formas, ya sea en jugo, sopa, plato fuerte o postre.

Se puede comer cocido, asado o crudo, sin embargo, al consumirlo crudo obtenemos un mayor aporte de vitamina C.

 

Económico

Un kilo de nopal (limpio) ronda entre $15 y $30. México es un gran exportador de nopal y Milpa Alta el principal productor en Ciudad de México.

Un dato: Desde el año 2000, Milpa Alta cuenta con un Centro de Acopio de nopal y verdura donde diariamente se comercializan alrededor de 150 toneladas.

 

Hipoglucemiante

Existe evidencia clínica preliminar de que el consumo de nopal puede disminuir entre 17 y 48% los niveles de glucosa en sangre en personas que viven con diabetes tipo 2, esto se debe a que su alto contenido de fibra inhibe la absorción intestinal de la glucosa.

 

Una taza de nopal aporta solo 22 calorías.

Aprovecha este maravilloso alimento, ya que además de todas estas cualidades, es uno de los alimentos favoritos en las dietas de adelgazamiento, actúa como antiinflamatorio y mejora el tránsito intestinal

Digestivo

El nopal se caracteriza por tener dos tipos de fibra: soluble e insoluble.

La primera, tiene beneficios a nivel cardiovascular a diferencia de la insoluble que mejora la función digestiva.

Un dato: Una taza de nopal aporta el 12% de tu requerimiento diario de fibra.

 

Cardiosaludable

De acuerdo a un estudio del Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos, de la Universidad de Arizona, el consumo frecuente de nopal mostró una disminución del 33% los niveles de colesterol LDL o “malo” en sangre.

 

Prebiótico

Los prebióticos son un tipo de fibra dietética que favorecen la proliferación de las bacterias “buenas”. Estos microorganismos benefician la salud digestiva, mejoran el sistema inmunológico e incluso, ayudan a prevenir ciertas enfermedades.

 

Antioxidante

El nopal es rico en polifenoles y vitamina C, dos potentes antioxidantes que reducen el estrés oxidativo y protegen a las células del daño causado por los radicales libres.

Un consejo: No cocer los nopales por más de 10 minutos porque pierden aporte de polifenoles y vitamina C.

 

Omelet de nopalesIngredientes:

Porciones: 2

  • 1 cucharada de aceite comestible
  • 1/2 cebolla, rebanada delgada
  • 500 gramos de nopales, cocidos y picados
  • 4 huevos grandes, batidos
  • 60 gramos de queso manchego, rallado

 

Modo de preparación

Preparación: 10min › Cocción: 10min › Listo en:20min

  • Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante unos minutos, hasta que se vea transparente. Agrega los nopales y sofríe durante un par de minutos más.
  • Vierte el huevo y reduce el fuego a medio bajo. Cuando el huevo se haya cuajado de abajo, voltea y agrega el queso rallado. Tapa y deja que el huevo termine de cuajarse mientras el queso se derrite.
  • Dobla la tortilla en forma de omelet y corta a la mitad. Sirve inmediatamente.

 

Pan de nopalIngredientes:

Rinde: 1 pan

  • 4 pencas de nopal tierno, limpias
  • 1 taza de aceite de maíz
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de vainilla
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 tazas de harina integral
  • 2 cucharadas de royal
  • 5 huevos
  • Pasas o nueces para adornar, enharinadas

 

Modo de preparación

Preparación: 10min › Listo en:10min

  • Precalienta el horno a fuego moderado, 180° centígrados y engrasa un refractario.
  • Muele en la licuadora los nopales junto con el aceite, azúcar, vainilla, huevos y canela.
  • En un tazón, coloca la harina cernida con el royal, y vierte dentro del mismo la mezcla licuada. Revuelve hasta que todo se haya incorporado.
  • Vierte la masa dentro del refractario y coloca las pasitas o nueces sobre la superficie.
  • Hornea durante 35 minutos aproximadamente, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

 

Nopales en almíbarIngredientes:

Porciones: 12

  • 1 kilo de nopales, limpios y cortados en tiras gruesas
  • 1 raja de canela
  • 500 gramos de azúcar

Modo de preparación

Preparación: 10min › Cocción: 35min › Listo en:45min

  • Cuece los nopales en agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre.
  • Coloca la canela y 2 tazas de agua en una olla a fuego alto, y hierve durante 10 minutos. Agrega el azúcar, mezcla y hierve durante 5 minutos más. Incorpora los nopales y deja que todo hierva junto durante 10 minutos más.
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