Esta verdura está de moda en todo el mundo por ser una de las más nutritivas
De moda entre vegetarianos, veganos y foodies enfocados en la nutrición, el kale es una verdura europea que recientemente ha ocupado el primer puesto en la gastronomía saludable.
Ha sido cultivada a lo largo del tiempo en Alemania,Países Bajos, España y el norte de Europa. Biológicamente está emparentada con la col, siendo llamada también “col rizada”o “berza”. Sus propiedades nutrimentales la han vuelto la favorita, ya que en una porción de 100 gramos, la col rizada proporciona tan sólo 49 calorías por su elevada proporción de agua, además de ser muy rica en vitamina K y tiene más del 20% de contenido recomendado de vitamina A, vitamina C, vitamina B6, ácido fólico y manganeso.
Entre sus otros compuestos benéficos en menor medida están la vitamina B1, B2, B5, E y minerales dietéticos, incluyendo hierro, calcio, potasio yfósforo. Es alcalino, anti-inflamatorio y antioxidante.
Además de que se ha probado que sus compuestos ayudan a evitar el cáncer, regula el colesterol malo y disminuye algunos síntomas de artritis, asma y enfermedades autoinmunes.
Por caloría, el kale tiene: Más hierro que la carne de res Más calcio que la leche 10 veces más vitamina C que la espinaca. De sabor fuerte y amargo, el kale se puede comer crudo o cocido, aunque el favorito de sus fanáticos norteamericanos es en jugo concentrado de la planta cruda, ya que así no pierde ninguna de sus propiedades.
También se dice que el sabor del kale sabor mejora con la refrigeración o congelándolo, haciéndolo más dulce. Por su contenido en fibra y proteínas, el kale hace que se sacie el organismo con pocas calorías, por lo que su uso en dietas para perder peso es aconsejable, así como para deportistas.
POLLO RELLENO DE KALE, QUESO DE CABRA CON ADEREZO DE MIEL Y JENGIBRE
Prueba esta deliciosa pechuga de pollo muy jugosa, rellena de una rica mezcla de kale, lechugas, arándanos y un toque de queso de cabra. Va acompañada de una cremosa salsa a base de miel y jengibre. Ideal para la hora de la comida.
Ingredientes
- 1 bolsa de Mighty Ginger Salad Eva®
- 4 piezas de milanesa de pollo al gusto de sal y pimienta
- 4 cucharaditas de aceite
- 1/4 de pieza de cebolla para la salsa
- 1 diente de ajo para la salsa
- 1 taza de crema para batir
- 1 cucharada de mostaza Dijon
Preparación
- En un bowl, mezcla el queso de cabra, la linaza y los arándanos de la bolsa Mighty Ginger Salad Eva®. Reserva el aderezo mieljengibre Eva®.
- Coloca encima de las milanesas un poco de la mezcla de queso. Agrega kale y lechuga de la bolsa de ensalada.
- Enrolla las milanesas y asegura con ayuda de un palillo de madera. Sazona con sal y pimienta.
- En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y fríe las milanesas de pollo hasta que estén doraditas y cocidas. Reserva.
- Para la salsa, licúa la cebolla con el ajo, la crema para batir, la mostaza y el aderezo mieljengibre Eva® que reservaste.
- En una olla a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega la salsa. Cocina alrededor de 5 minutos y rectifica sazón.
- Corta las milanesas en rodajas y sirve con la salsa.
PRESENTACIÓN
Corta la pechuga y sirve con la salsa, acompaña con tu guarnición favorita.
TIPS
Puedes hacerlo también con carne de cerdo o de res.
HUEVOS REVUELTOS CON QUESO FETA, YOGHURT Y KALE
Los huevos revueltos con yoghurt son muy cremosos y tienen un sabor delicioso, complementa el desayuno de tu familia con ésta receta.
Ingredientes
- 1/4 de taza de Oikos Yoghurt Estilo Griego
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de kale
- 1 ajo
- 6 huevos
- 60 gramos de queso feta
- al gusto de sal y pimienta
- hojuelas de chile
Preparación
- Calienta el aceite de oliva en un sartén de teflón, agrega el kale y cocínalo por 3 a 5 minutos, agrega el ajo y sigue cocinando. Mientras bate los huevos y el Yoghurt Oikos en un bowl. Vierte la mezcla sobre el kale y sazona.
- Cocina los huevos hasta que estén al término que tu prefieras. Sirve en un plato y termina con queso feta y peperonccino.
