Ensaladas para comer todos los días

La blogger de comida Ella Mills nos comparte sus recetas más ligeras y coloridas

Dile adiós a las tristes ensaladas. La blogger de comida Ella Mills (mejor conocida como @DeliciouslyElla) nos comparte sus recetas más ligeras y coloridas.

 

* ENSALADA DE GARBANZO

EL HUMUS

  • 2 Latas de 15 onzas de garbanzos
  • 5  Cucharadas de aceite de oliva
  • 6  Cucharadas de agua
  • 3 Cucharadas de jugo de limón
  • 10 Hojas de albahaca
  • 2 Cucharaditas de pasta de sésamo
  • 1 Cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto

LAS GUARNICIONES

  • 1⁄2  Pimiento rojo
  • 1⁄2  Pimiento amarillo
  • 4 Cucharaditas de aceite de oliva
  • 1⁄4 Taza de lechuga rizada
  • 3 Bolas preparadas de falafel
  • 1⁄3 Pepinopicado
  • Un puñado de aceitunas
  • Sal y pimienta al gusto

1. Coloca los ingredientes de la pasta de garbanzos en un procesador de comida, y licua hasta que esté uniforme.

2. Rebana los pimientos en cuadritos, rocía una cucharada de aceite de oliva y rostiza en el horno a 300 grados durante 45 minutos.

3. Añádele la lechuga a una cucharadita de aceite de oliva y el jugo de limón, y colócalos en un tazón. Vierte dos cucharadas de pasta de garbanzos y las bolas de falafel encima.

4. Incorpora los pimientos rostizados, el pepino y las aceitunas. Sazona con sal y pimienta. 

 

* ENSALADA MEXICANA DE QUINOA

  • 3⁄4 Taza de quinoa, preparada de acuerdo con las indicaciones de su empaque
  • 1 Cucharadita de jugo de limón
  • 1 Cucharadita de aceite de oliva
  • 1⁄2 Aguacate picado en cuadritos
  • 1⁄2 Cebolla morada, picada en cuadritos
  • 3 Cucharadas de elote dulce
  • Un puñado de cilantro picado
  • 1 Cucharadita de jugo de lima
  • Sal y pimienta al gusto

1. Pon la quinoa caliente en un tazón y combina con el jugo de limón y aceite de oliva.

2. Acomoda el aguacate, el pimiento, la cebolla, el elote y el cilantro encima de la quinoa. Añade el jugo de lima, sal y pimienta. 

 

* TAZÓN DE GRANOLA Y FRUTA TROPICAL

LA GRANOLA

  • 1 Plátano maduro
  • 1 1⁄2Taza de leche de almendras
  • 1 Taza de frambuesas
  • 1 1⁄4Taza de avena
  • 1⁄4 Taza de pasas
  • 1⁄4 Taza de almendras
  • 1 Cucharada de semillas de calabaza
  • 1 Cucharada de cacao
  • 2 Cucharadas de miel o jarabe de maple

GUARNICIONES

  • 1 Cucharada de cerezas
  • 1 Kiwi rebanado
  • 1⁄2 Mango picado
  • 1⁄4 taza de piña picada
  • 1 Cucharada de coco rayado

1. En un tazón, haz puré el plátano, la leche de almendras y las frambuesas, todo con un tenedor.

2. Incorpora la avena, pasas, almendras, semillas de calabaza, nibs de cacao y la miel, o el jarabe de maple.

3. Déjalo reposar durante la noche en el refrigerador.

4. Cuando te encuentres lista para disfrutarlo, acomoda las cerezas de goji, el kiwi, el mango, la piña y el coco en posición de medias lunas. 

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