Estos tacos además de ser los favoritos de los mexicanos, son más saludables que una barra de granola.
Mariana Vidal
Recientemente se realizó un análisis por parte de Smartup México, una agencia de marketing digital, sobre la preferencia de la población mexicana respecto a la gran variedad de tacos que hay dentro de nuestra gastronomía.
El porcentaje de personas encuestadas fue 48% mujeres y 52% hombres, a quienes se les preguntó cuáles eran sus tacos favoritos y se les dieron las siguientes opciones: de asada, carnitas, barbacoa, tripa, suadero, canasta y pastor; éste último fue el preferido por los encuestados con un porcentaje del 39.4, mientras que el resto arrojaron resultados entre el 11% y 9%.
Además de esto se arrojaron otras cuestiones referente a los tacos en general como el hecho de definir esta actividad una de las principales causas de romper la dieta y el asociarla directamente con la felicidad al degustar tal platillo mexicano.
Sin embargo, no hay que sentir culpabilidad en cada bocado que le damos a los tacos ya que, existe otro estudio realizado por estudiantes de la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP), que afirma algunos beneficios de los tacos de pastor que son más sanos que ciertas barras de granola.
Así que te damos las razones por las que sí debes comer tacos al pastor:
Tortilla
La base es rica en fibra y calcio, además de vitamina A, B y C. Al comerla se suman proteínas al organismo.
Carne
Es fuente de proteínas de fácil digestión, hierro, potasio y sodio.
Piña
Rica en vitamina C, ayuda a depurar el organismo, mejorar la circulación y fortalecer el sistema inmune.
Cilantro
Se trata de un suplemento digestivo que ayuda a bajar el colesterol y el estrés y, como la carne, también tiene vitamina A y C.
Limón
Es parte del grupo de cítricos, los cuales aportan una gran cantidad de vitamina C, además de antioxidantes.
A pesar de esto, es necesario tener en cuenta el lugar donde los comemos pues la higiene juega un papel importante para su elaboración. Asimismo, la cantidad y frecuencia de consumo son esenciales para nuestra salud, no hay que olvidar que los excesos son dañinos. Y no olvides tener una vida activa y decirle adiós al sedentarismo que provoca diversas enfermedades además de un aumento de peso.
Receta tacos al pastor
Ingredientes
- 1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados
- 3 chiles guajillo, desvenados y despepitados
- 2 chiles anchos, desvenados y despepitados
- 2 chiles chipotle en adobo
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla en trozos
- 1/4 de taza de vinagre
- 1/2 taza de jugo de naranja
- 1 taza de piña picada
- 3 clavos de olor
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano
- 1 jitomate asado, pelado y sin semillas
- 1 cucharada de sal
Para servir
- Tortillas de maíz (de preferencia hechas a mano)
- 4 rebanadas de piña
- 1/2 taza de cilantro limpio y picado
- 1/2 taza de cebolla picada
- Salsa taquera de tomate (tomatillo)
- Rebanadas de limón
Cómo hacerlo
1.- Asa el jitomate en un sartén o comal chico a fuego medio-alto, volteando constantemente, hasta que su piel se haya quemado y empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela, corta a la mitad y desecha las semillas.
2.- Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los chiles guajillo y ancho. Deja que hiervan hasta que se hayan suavizado, aproximadamente 5 minutos.
3.- Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, piña picada, clavos de olor, comino, orégano y jitomate asado. Licua hasta tener una salsa homogénea.
4.- Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega la salsa asegurándote que cubrir toda la carne. Marina dentro del refrigerador durante por lo menos 4 horas o durante toda la noche.
5.- Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los filetes marinados, volteando una vez, hasta que se hayan cocido completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.
6.- Mientras, asa las rebanadas de piña hasta que se hayan quemado ligeramente, alrededor de 5 minutos por lado. Si lo deseas, puedes barnizarlas con la salsa de la carne mientras se asan.
7.- Pica la carne y la piña.
8.- Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega piña asada. Añade cilantro y cebolla picada, salsa de tomate y unas gotas de jugo de limón.
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