Cómo madurar más rápido un aguacate

Cómo madurar más rápido un aguacate

Los aguacates son una de las frutas más consumidas en México

El aguacate es una de las frutas que más exportan desde nuestro país y de las más utilizadas en los guisos mexicanos, pues ya sea desde un guacamole o un taco de aguacate con chicharrón seco, es de los ingredientes favoritos a la hora de saciar el hambre.

Sin embargo, a veces porque su precio es más accesible o porque la temporada no es la mejor, llegamos a comprar aguacates que aún están duros o que no han acabado de madurar, lo que podría retrasar nuestro antojo de disfrutarlos.

¿Cómo podemos acelerar el proceso de maduración de un aguacate que nos ha hecho ‘agua la boca’, literalmente? Sigue estos pasos para que le saques provecho a esa fruta tan rica.

1- La forma probada para madurar un aguacate más rápido es guardarlo en una bolsa de papel con otra fruta que emita etileno -como el aguacate- que es una hormona vegetal natural que acelera el proceso de maduración. Ejemplos: manzana, plátanos o kiwi. Este proceso tarda de 1 a 2 días.

2- Olvídate del mito de meterlo al microondas, sólo lo calentará o cocinará sin que esté verdaderamente maduro.

Otro truco es enredar los aguacates en papel aluminio y acercarlo a una fuente de calor natural, por ejemplo, donde pegue más el sol o cerquita de la estufa. Este proceso tarda de 1 a 2 días.

3- Con una aguja o un cuchillo finito, haz pequeñas cortaduras sobre la cáscara del aguacate, tan pequeñas que apenas afecte la corteza. Después, envuélvelo en papel aluminio y posteriormente, mételo al horno durante 8 minutos. El horno debe estar apenas caliente, como 110 grados. Al finalizar, lo dejas absorber el calor del horno ya apagado y después de unos minutos lo sacas para dejarlo a temperatura ambiente 15 minutos.

Salsa de aguacate y tomatillo

Ingredientes

  • 6 tomatillos, pelados y enjuagados
  • 1 cebolla, cuarteada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 chiles jalapeños
  • 1 1/2 tazas de agua
  • Sal, al gusto
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de jugo de limón, o al gusto
  • 3 aguacates maduros, su pulpa

Preparación

  • Coloca los tomatillos, cebolla, ajo y chiles jalapeños en una cacerola a fuego medio, y agrega suficiente agua como para cubrir. Deja que hierva, reduce el fuego y cocina hasta que los tomatillos se hayan suavizado y cambiado de color, entre 5 y 8 minutos.
  • Pasa estas verduras a la licuadora con una espumadera y llena mitad del vaso con agua. Tapa y cubre la tapadera con una toalla de cocina; licúa con cuidado de no quemarte hasta

tener un puré homogéneo, aproximadamente 1 minuto. Añade la sal, cilantro y jugo de limón. Licúa de nuevo durante unos segundos, solo para incorporar.

  • Agrega la pulpa del aguacate y licúa otra vez hasta tener una salsa homogénea. Prueba y ajusta a tu gusto la cantidad de sal, cilantro y jugo de limón antes de servir.

Pay de queso con aguacate y limón

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de crema para batir
  • 3/4 taza de azúcar blanca
  • 1 1/2 aguacates, su pulpa
  • 170 gramos de queso crema, suavizado
  • 1/2 taza de jugo fresco de limón sin semilla
  • 1 costra para pay hecha con galletas Marías

Preparación

  • Calienta la crema en una cacerola a fuego suave hasta que se empiecen a formar pequeñas burbujas en las orillas. Retira del fuego e incorpora el azúcar, moviendo hasta que se disuelva. Vierte dentro de un tazón mediano y permite que se enfríe.
  • Coloca el aguacate y el queso crema en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla suave. Agrega el jugo de limón y sigue procesando hasta obtener una mezcla homogénea; vierte dentro de la crema ya fría y revuelve con un batidor de globo. Coloca dentro del congelador.
  • Después de 45 minutos, checa la mezcla y si las orillas se han congelado, retírala del refrigerador y bátela vigorosamente con una espátula o batidora eléctrica rompiendo las secciones congeladas. Regresa al refrigerador. Continúa checando y batiendo la mezcla cada 30 minutos, conforme se vaya congelando, hasta obtener la consistencia de un helado suave, entre 2 y 3 horas.
  • Coloca el helado sobre la costra del pay, empareja la superficie con una espátula y congela durante 2 horas más antes de servir.
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