COMO CONGELAR ALIMENTOS SIN DESPERDICIARLOS

alimentos congelados

Haz de la congelación tu mejor aliada para conservar la comida y ahorrar tiempo.

Recuerda primero que nada que no debes perder la cadena del frío: los alimentos que se compran congelados deben pasar el menor tiempo posible a temperatura ambiente si se va a volver a meter en el congelador. De esta manera se evita que se creen microorganismos negativos.

1. Almacena los alimentos en distintas bolsitas o recipientes y ponles una etiqueta de identificación. Así sabrás lo que tienes en el congelador de un vistazo. Recuerda planear bien tu compra.
2. No todos los alimentos se congelan de la misma manera.
La carne hay que limpiarla, quitando huesos, grasa etc., y hacer las porciones como prefieras.
Las verduras no es conveniente congelarlas si las compras frescas, pero si lo haces, antes debes limpiar y escaldar para eliminar las bacterias.
El pescado: es imprescindible limpiarlo bien antes de congelarlo, descamarlo, quitarle las tripas y la cabeza. Después debe envolverse siempre en papel de aluminio.
Los huevos no pueden congelarse con cáscara porque estallarían. Es mejor abrirlos y ponerlos en un vasito o recipiente tapado.
No es peligroso comer alimentos congelados.
3. Algunos alimentos no aceptan la congelación o pierden muchas de sus propiedades: los guisos, los fritos, los pasteles y algunas salsas a base de huevo. La leche y sus derivados (yogur, queso) tampoco son muy indicados para congelar. Las frutas tampoco se congelan bien.

alimentos congelados
4. Hay que evitar congelar y descongelar varias veces el mismo alimento.
5. Los recipientes más recomendados para envasar los alimentos son los de plástico: puedes congelar y descongelar en el mismo envase, e incluso meterlos en el microondas.
6. ¿Y para descongelar? Hay que hacerlo despacio, metiendo el alimento congelado en el refrigeraador para que, durante varias horas, vaya adaptando su temperatura. Es mejor ponerlo sobre un plato que recoja el agua que sobra… También puedes meter el alimento (bien envasado) en agua fría (nunca caliente): ayudará a derretir el hielo y a subir la temperatura del congelado.
7. Al descongelar hay que tener mucho cuidado con los cambios bruscos de temperatura, ya que los alimentos pueden contaminarse o estropearse.

Sonia Valdés

Periodista de Vanguardia desde 1989. Editora de Omnia, Hogar y suplementos como PERIODIQUITO y CAMPUS Enlace Universitario. Maestra de inglés a nivel secundaria y una gran entusiasta de promover los valores y la importancia de practicar un deporte. Con un especial cariño por el beisbol.