COCINA CON CORAZÓN

SAZÓN

El chef inició su carrera a los 17 años y se ha desarrollado profesionalmente tanto en México como en Estados Unidos.

FOTOS ALEJANDRO RODRÍGUEZ

El chef Miguel Ángel Sotelo Morales busca transmitir a los comensales una buena cocina con corazón y con sabor.

Su interés por la gastronomía surgió a los 15 años, por la emoción de crear sabores y olores, “es pasión puesta en cada platillo para transmitir ese sentido”, contó. A los 17, inició su preparación profesional trabajando en Estados Unidos, en un restaurante italiano, donde se desarrolló como cocinero.

Los comensales disfrutarán de deliciosos platillos.
Los comensales disfrutarán de deliciosos platillos.

Posteriormente, tomó diversos cursos hasta estudiar una Licenciatura en Gastronomía. Se especializó en cocina mexicana por inspiración de su familia y por la gran variedad de condimentos que existen en ella y que aportan olores y grandes sabores.

En Estados Unidos, ha laborado en establecimientos italianos, en Millas Restaurante, en The Clock Tower, cocina tradicional francesa. Mientras que en el país ha estado en Josecho restaurante, cocina internacional; El Coyote Pinto, mexicana-grill; Hacienda La Laborcilla, francesa; La Clementina, cantina gourmet, y La Casa de los Poblanos.

AL SAZÓN MEXICANO

Se unió a grupo CEGO hace cuatro años, al iniciar el proyecto Tuétanos, y actualmente tiene varios restaurantes a su cargo. El mayor reto de su carrera ha sido inaugurar tres negocios y crear tres cocinas muy diferentes en un período corto de tiempo.

El esfuerzo vale la pena, pues ver a sus clientes y comensales contentos es su satisfacción más grande. Dedica cada uno de sus logros a su familia, a su hijo de ocho años, quienes son su motor para seguir adelante.

A futuro, le gustaría tener su propio negocio, pequeño pero lleno de grandes experiencias y sabores.

AL SAZÓN MEXICANO

“Siempre busco transmitir una buena cocina con corazón, con sabor”, expresó el chef Miguel Ángel Sotelo.

Miguel Ángel Sotelo Morales

AL SAZÓN MEXICANO

Experiencia más especial con algún comensal: son varias. Por ejemplo, una pedida de mano en la mesa con un postre, estuvo genial.

Momento inolvidable en la cocina: felicitar a todo nuestro equipo de trabajo; el poder cocinar junto con los cocineros teniendo un excelente servicio.

Chef que más admiras: Enrique Olvera, por su amplia experiencia en cocina mexicana. Ha trabajado con productos locales, conservando las raíces mexicanas de nuestra cultura y fusionando sabores de nuestro México.

Hay servicio durante la ruta recreativa los domingos.
Hay servicio durante la ruta recreativa los domingos.

Al Sazón Mexicano

Dirección: Boulevard V. Carranza #3150

Horario: lunes a sábado de 8 a.m. a 12 a.m. y domingo de 8 a.m. a 10 p.m.

Cuentan con todas las medidas de higiene para que tú y tu familia puedan visitarlos.
Cuentan con todas las medidas de higiene para que tú y tu familia puedan visitarlos.
Al Sazón Mexicano brinda una experiencia única a sus clientes.
Al Sazón Mexicano brinda una experiencia única a sus clientes.
El lugar donde los sabores de todas las regiones de México se fusionan.
El lugar donde los sabores de todas las regiones de México se fusionan.
Miguel Ángel Sotelo Morales, chef de Al Sazón Mexicano.
Miguel Ángel Sotelo Morales, chef de Al Sazón Mexicano.
La cocina mexicana tiene una gran variedad de condimentos, que le dan sabores únicos.
La cocina mexicana tiene una gran variedad de condimentos, que le dan sabores únicos.
Carolina García

Nació en Saltillo, Coahuila en 1995. Ama la lectura y narrar historias. Es licenciada en comunicación por la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la Universidad Autónoma de Coahuila. Participó en las antologías de cuento: “Imaginaria” (2015), “Los nombres del mundo: Nuevos narradores saltillenses” (2016) y “Mínima: Antología de microficción” (2018).

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