El restaurante busca crear nuevas experiencias culinarias para deleitar a los comensales
Por: Carolina García
Fotos: Luis Castrejón
Briochels es un restaurante de estilo bistro con una visión fresca y el compromiso de brindar el mejor servicio a los comensales, a través de una experiencia única y la degustación de productos de calidad.
En cuanto entren, los saltillenses se encontrará con un ambiente relajado. Las mesas se ubican al lado de grandes ventanas, que dejan entrar la luz solar. La música se escucha de fondo y calma el estrés del exterior. Siempre se verán rostros sonrientes, conviviendo con amigos o familia.
Actualmente, se encuentran organizando catas, para acercar a los saltillenses a distintos vinos, y creando nuevas tendencias de comida. También trabajan en la mixología, la cual se basa en crear nuevos cocteles a partir de la mezcla de diferentes bebidas alcohólicas.
Nos recibió el sommelier Manuel Ramírez Gómez, originario de los Cabos, Baja California Sur, quien está certificado por la Organización Nacional de Sommeliers de México y además ha trabajado en importantes restaurantes de Nueva York. Nos habló sobre Briochels y nos guió para conocer más sobre sus platillos y los excelentes vinos que podrán disfrutar los comensales.
Chamorro Ahumado
El chamorro de cerdo se procesa en una ahumadora, con madera de manzano para darle más auge; tarda aproximadamente de 8 a 10 horas para que el sabor penetre. Posteriormente se baña en un poco de salsa de soya y de miel, brindándole un aroma agridulce y espectacular. La carne, en su punto, se deshace en la boca. Se acompaña con guacamole hecho al momento, cebollas encurtidas en vinagre, una salsa de guacachile –el toque picante del platillo– y tortillas de maíz o harina.
Vino Balero
Este vino proviene del Valle de Guadalupe en Baja California. Es un tinto fresco, de dos uvas, 50% Cabernet Sauvignon 50% Merlot. Es perfecto para acompañar las carnes rojas, pues generará una explosión de diferentes sabores dentro del paladar, haciendo única la experiencia. Asimismo, tiene notas de frutas secas como arándanos y avellanas, así como chocolate y canela, provenientes de su crianza en barrica.
Briochels se ubica en el bulevar José Musa de León #951, Colonia Residencial Los Pinos. Encuéntralos en redes sociales, Facebook, Instagram y Twitter como Restaurante Briochels.
