Las legumbres proporcionan proteínas y constituyen un alimento completo
Por: Monserrat Guevara
Dejar de comer carne roja no sólo es decirle adiós a las proteínas que ésta proporciona, también equivale a despedirse de uno de los alimentos que figuran en la lista de la Organización Mundial de la Salud (OMS) como agente cancerígeno, ¡pero tranquilo! existen otras fuentes de proteínas altamente nutritivas si en tus planes está dejar el consumo de carne roja. Aquí te mostramos siete excelentes opciones.
LEGUMINOSAS
Frijoles, lentejas, habas, garbanzos, chícharos, entre otros, son ejemplos de alimentos alternativos que aportan las proteínas que da la carne, así como: fibra, vitaminas, minerales y ácido fólico.
TOFU
De origen vegetal, este alimento importado desde Asia contiene altos niveles de calcio y proteínas que nos aportan los nutrientes esenciales.
PESCADO
Rico en ácidos grasos, existe uno que sustituye las proteínas de la carne: Omega 3.
FRUTOS SECOS
De acuerdo con el Departamento de Agricultura de Estados Unidos, cada 100 gramos de carne contiene 26 de proteína y algunos frutos secos tienen niveles exactamente iguales.
HUEVOS
Contiene aminoácidos, proteínas libres de grasa y el ya mencionado Omega 3. Si consumes este producto, la concentración de proteínas se localiza en la clara.
AMARANTO
Delicioso alimento que posee altos niveles de fibra, calcio, magnesio y proteínas.
MOLUSCOS
Proporciona aminoácidos y proteínas que nutren los huesos y los mantiene fuertes. Fernanda Alvarado recomienda la langosta ya que el colesterol que aporta no afecta los niveles de colesterol en la sangre.