ALIMENTACIÓN Y AMOR PROPIO

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La nutrióloga Natalia Fernández Gutiérrez ayuda a las personas a encontrar un balance, sin dietas restrictivas o sentimientos de culpa.

CAROLINA GARCÍA / FOTOS CORTESÍA

Obsesionarse con las dietas, las porciones, los gramos, el número en la báscula, contar calorías y revisar el reflejo a diario para ver el progreso pueden generar trastornos de la conducta alimentaria.

Así, algo que inició con buenas intenciones se convierte en estrés, ansiedad, frustración y sentimientos de no ser suficiente, los cuales incitan a seguir dietas restrictivas, a tener atracones, sesiones de ejercicio intenso, distanciamiento social para no comer enfrente de los demás o a obsesionarse con qué y cuánto comen los conocidos.

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Por ello, Natalia Fernández Gutiérrez decidió ayudar a las personas a encontrar un balance, donde el amor propio y la alimentación vayan de la mano. Es Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, con especialidad en sobrepeso, obesidad, síndrome metabólico y trastornos de la conducta alimentaria. Actualmente cursa una maestría en Microbiota Humana, en España.

Señala que está bien tener objetivos claros y desear que tu cuerpo se vea de cierta manera, pero para no caer en trastornos de la conducta alimentaria se debe entender que el peso es solo un número y se va a modificar todos los días y a cada hora.

“Es mejor enfocar tu progreso en tu cambio de humor, energía, tus hábitos de sueño, tus hábitos del baño, tus fotos de progreso, y entender que el cuerpo de las mujeres vive muchos cambios hormonales durante el mes que se reflejan en el aspecto”, explicó.

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Bajar de peso no genera felicidad. Si no estás bien emocionalmente, disminuir algunos kilos no te ayudará. “Tienes que aprender que no todos los días vamos a amar nuestro cuerpo. Habrá días que no nos gusta cómo nos vemos o sentimos, pero todos los días tenemos que respetarnos”, enfatizó.

Si quieres lograr tus objetivos, no es necesario comer algo sin sabor o que no te agrade, ni eliminar los carbs o hacer ayuno intermitente. Un nutriólogo te guiará tomando en cuenta tus gustos sin privarte, así aprenderás a escuchar tu cuerpo y que no hay alimentos buenos o malos, solo más nutritivos. La clave estará en saber elegir.

La experta recomienda seguir una alimentación flexible. Se trata de escuchar y honrar las señales del cuerpo y conocer tus necesidades nutricionales, donde la mayor parte del día (80 por ciento) comes sano y los antojos (20 por ciento) se disfrutan de manera consciente y libre de culpa.

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Además, cuenta con el programa de tres semanas “Reto ¡Vive Ligero!”, en el cual proporciona todas las herramientas a sus pacientes para que logren su objetivo personal, como disminución de porcentaje de grasa, mantenimiento, recomposición corporal o aumento de masa muscular.

El menú es semipersonalizado y ajustado a los requerimientos individuales. Sin embargo, también enseña a modificarlo sin afectar la distribución energética y de macros.

Incluye videos interactivos, clases con entrenadoras certificadas, más de 50 recetas, ebooks exclusivos y premio a los más activos. Los grupos son de 40 personas, eso permite crear un ambiente de confianza y brindar una atención más personalizada.

 “Ama tu cuerpo en cualquier etapa en la que se encuentre y recuerda que mereces comer todos los días”, expresó Natalia Fernández.

 ¡Lleva una vida más saludable!

1.- No pases hambre. Siempre es mejor sumar que restar, agrega hábitos saludables a tu estilo de vida: un jugo verde, una clase de ejercicio.

2.- Es posible tener hábitos saludables mientras comes lo que te gusta y en las cantidades que te satisfacen, así como disfrutar de tus eventos sociales: una rebanada de pastel o unos tacos harán tu vida más agradable. No sientas culpa.

3.- El ejercicio te hará sentir mejor y te ayudará a aumentar tu masa muscular.

4.- ¡No necesitas ser perfecta todo el tiempo! Aprende y disfruta de cada segundo de tu viaje hacia tu mejor versión.

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 Las próximas fiestas no tienen que ser un sufrimiento al pensar que todo te hará engordar. Como cualquier mes, es importante no privarse, ni caer en los excesos. La experta te aconseja:

No vayas a compromisos en ayunas: desayuna y come sanamente, priorizando verduras, proteína y carbs integrales. Así evitaremos llegar con muchísima hambre y podremos prestarle atención a la sensación de saciedad.

Prueba lo que más te apetece, pero modera tus porciones: come hasta sentirte satisfecha. Hazlo despacio y disfruta cada bocado.

No renuncies a los dulces: comparte el postre y olvídate de los sentimientos de culpa.

Mantente hidratado: es clave para una adecuada digestión.

Mantente activo: ¡la práctica del deporte es igual de importante! No tienes que “ganarte” la comida. Tu cuerpo requiere alimentos independientemente del ejercicio. Hazlo por salud, eso fomentará una buena relación con la actividad física.

 Años de experiencia: Tengo cuatro años y medio de experiencia laboral, más cinco años de preparación académica.

¿Qué te inspira a hacer tu labor?

Mejorar la salud, tanto física como mental, de mis pacientes.

Lo que más te gusta de tu trabajo: Poder ayudar a muchas personas a encontrar amor propio a través de una alimentación libre de culpa y privación.

Mejor anécdota en tu trabajo: Nunca olvidaré el día que una paciente con anorexia nerviosa me llamó por teléfono para contarme que ya le había regresado su periodo, después de un año de ausencia. Fueron meses de tratamiento junto con un equipo multidisciplinario, entonces este momento era muy especial. Casi medio año después me volvió a llamar para contarme que estaba embarazada. Ese día fue cuando decidí seguirme especializando en trastornos de la conducta alimentaria.

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¿A quién dedicas tus logros?

A mis papás, que me dieron la oportunidad de estudiar una carrera. Y a mis pacientes, por darme toda la confianza para lograr cambios juntos.

Redes sociales: @wellness.by.n  / @retosviveligero

¡Prueba estas recetas!

Atún con salsa de jamaica

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Ingredientes

Para la salsa

  • 1 taza de flor de jamaica hervida
  • 1 chile chipotle de lata
  • 1 diente de ajo
  • 1.5 sobres de monk fruit o stevia
  • 1 jitomate
  • ¾ de taza de agua
  • ⅛ de concentrado de jamaica (el agua donde herviste la flor)
  • Sal

Para el platillo

  • Espárragos
  • Calabacita
  • Jitomate cherry
  • 120 g. de atún sellado

Procedimiento

  • Licúa todos los ingredientes de la salsa.
  • En una cazuela, cocina la salsa a fuego medio por aproximadamente cinco minutos o hasta que espese un poco. 
  • Saltea las verduras en un sartén. 
  • Sirve el atún sobre las verduras y agrega la salsa.

Enfrijoladas fit 

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Ingredientes

  • 3 cucharadas de queso ricotta 
  • Cebolla

Para la salsa

  • ⅓ de taza de frijoles cocidos
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta 
  • Chipotle

Para servir

  • 2 tortillas de nopal 
  • ¼ de pieza de aguacate

Procedimiento

  • Guisa el queso ricotta con la cebolla. 
  • Prepara la salsa, licúa los frijoles con agua, sal, pimienta y un poco de chipotle. 
  • Arma tus tacos con el queso, cubre con la salsa de frijol y acompaña con aguacate. 

Spicy ramen

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Ingredientes:

  • 1 taza de caldo de pollo 
  • 1 taza de agua
  • 1 diente de ajo picado 
  • ½ cucharadita de jengibre rallado
  • 1 cucharada de sriracha
  • ½ cucharada de aceite vegetal 
  • 1 cucharada de salsa de soya 
  • 1 cucharada de vinagre 
  • Champiñones
  • Cebolla 
  • Zanahoria 
  • 150 g. de carne de cerdo, cocida 
  • 1 taza de noodles cocidos 
  • ¼ de taza de cebollín
  • 1 huevo hervido, partido a la mitad

Procedimiento

  • En una olla grande, mezcla el caldo de pollo, agua, ajo, jengibre, sriracha, aceite, salsa de soja y vinagre. Deja hervir, reduce el fuego y cocina durante 25 minutos. 
  • Agrega las verduras y la carne de cerdo cocida y deja reposar 2 o 3 minutos. Agrega los noodles y deja reposar otros 2 o 3 minutos.
  • Sirve y pon encima el cebollín y el huevo cocido.

Chocolate cinnamon roll

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Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan integral 
  • 9 g. de chocolate 70 por ciento cacao 
  • Canela 
  • 2 claras de huevo 
  • Vainilla
  • Stevia o monk fruit

Para el topping (opcional) 

  • ¼ de taza de yogurt griego con monk fruit

Procedimiento

  • Aplasta las rebanadas de pan con ayuda de un rodillo o un vaso hasta que queden totalmente planas. 
  • Rellena con 4 g. de chocolate (cada una) y canela. Enrolla.
  • Mezcla las claras de huevo, canela, vainilla y endulzante. Sumerge los rollos en ella y cocina sobre un sartén, dándole vueltas por ambos lados.
  • Sirve en un plato y corta en forma de sushi. Decora con yogurt griego.
Carolina García

Nació en Saltillo, Coahuila en 1995. Ama la lectura y narrar historias. Es licenciada en comunicación por la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la Universidad Autónoma de Coahuila. Participó en las antologías de cuento: “Imaginaria” (2015), “Los nombres del mundo: Nuevos narradores saltillenses” (2016) y “Mínima: Antología de microficción” (2018).