El queso cottage es uno de los más altos en proteínas y con pocas calorías.
Por: Paola Jiménez
Los quesos son lácteos a los que casi nadie puede resistirse, además los podemos encontrar en muchas presentaciones. Pero hay algunos que son más saludables que otros. ¿Sabes cuáles son? En Menú te lo contamos.
Cottage
El queso cottage es uno de los más altos en proteínas y con pocas calorías, por lo que es recomendado para las personas que quieren bajar de peso. De acuerdo con un artículo publicado por el National Center of Biotechnology Information, este queso tiene casi las mismas cantidades de nutrientes que un omelette. Por si fuera poco, al consumirlo te sentirás más satisfecho y evitará que comas de más.
Panela
El queso panela es una de las variedades de los quesos frescos, que son los más bajos en contenido de grasas. Se le considera queso fresco porque no se somete a ningún proceso de maduración (manchego o Chihuahua) o de fermentación (roquefort).
De acuerdo con PROFECO, por su proceso de fabricación, cualquier tipo de queso panela debe ser un producto con alto contenido de agua, rico en caseína (proteína propia de la leche) y en grasa butírica (inherente al lácteo).
Mozzarella
Es originario de Italia, hecho a base de leche de búfalo o leche de vaca. Es conocido por tener poco sodio y calorías, comparado con otros quesos.
Por si fuera poco, este queso contiene bacterias como la Lactobacillus Casei y Lactobacillis Fermemtum. Un estudio realizado por el British Journal of Nutrition encontró que el consumo de Lactobacillis Fermemtum podría ayudar a combatir infecciones respiratorias.
De cabra
Como su nombre lo indica, este queso está elaborado con leche de cabra. La leche de cabra es baja en lactosa, por lo que es más fácil de digerir que aquellos quesos que están elaborados con leche de vaca. Además, el queso de cabra contiene caseína A2, una proteína que puede provocar menos molestias digestivas que la caseína 1 que se encuentra en la leche de vaca, esto de acuerdo con un artículo publicado por la National Center for Biotechnology Information.
Ricotta
El ricotta es un tipo de queso elaborado con el suero de la leche de vaca, cabra, oveja o de búfalo. Contiene suero de leche, esto lo hace uno de lo squesos con mayor cantidad de aminoácidos.
Pechuga de pollo rellena de espinaca y ricotta
Ingredientes
4 pechugas de pollo sin hueso
175 gramos de espinaca para el relleno
200 gramos de queso ricotta para el relleno
40 gramos de margarina para el relleno
40 gramos de queso parmesano para el relleno
1 huevo para el relleno
Aceites
Sal al gusto
Pimientas al gusto
Preparación
1.- Precalienta el horno a 180ºC.
2.- Abre las pechugas de pollo a la mitad sin llegar al borde. Si las compras en la polleria pide que te las abran y así asegurarás que el relleno no se te salga. Sal pimenta por dentro y por fuera.
3.- Relleno: en un sartén pon un poco de mantequilla, agrega las espinacas, el queso ricotta y el queso parmesano. Solo saltea por 2 min y enfría. Ya frío agrega el huevo, ayudará a darle consistencia. Pon un poco de pimienta y revisa si necesitan sal (normalmente no necesitarán).
4.- Abre las pechugas y ponles el relleno.
5.- En un sartén caliente y con un poco de aceite sella las pechugas a que se vean ligeramente doraditas. Retira y pon en un pyrexcon un poco de mantequilla para que no se peguen.
6.- Hornea a 180°C o hasta que veas que el pollo ya está cocido.
Presentación
Sirve acompañado con chícharos y una rodaja de limón
Ensalada de queso de cabra con arándanos
Ingredientes
Queso de cabra desmoronado
Sal al gusto
Pimientas al gusto
2 manzanas rojas cortada en cubos
1 manojo de espinaca
Preparación
1.- Prepare el aderezo. Mezcle el vinagre con la mostaza dijon y el tomillo picado. Poco a poco agregue el aceite de oliva moviendo con un tenedor o batidor de globo para que se emulsione. Sazone con sal y pimienta.
2.- Mezcle las lechugas con los arándanos, la manzana y la cebolla morada. Deshaga el queso de cabra con un tenedor y finalmente agregue las nueces.
3.- Vierta por toda la ensalada el aderezo y revuelva.
4.- Sirva inmediatamente para evitar que se remoje y se marchite la lechuga.
Tips
Si quieres que sea más light puedes reducir la cantidad del aceite de oliva.
Calzone de espinacas con queso mozarrella
Ingredientes
2 tazas de Harina de Trigo Great Value®
1 taza de agua
11 gramos de levadura seca
1 cucharadita de sal Great Value®
2 cucharadas de cebolla finamente picada
3 tazas de espinaca cortada en tiritas
190 gramos de queso crema
1 taza de queso mozzarella
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1.- Precalienta el horno a 180°C.
2.- En un bowl mezcla la harina con el agua, agrega la levadura, la sal y amasa hasta incorporar.
3.- Agrega el aceite de oliva y amasa por 10 minutos más hasta tener una masa consistente.
4.- Deja reposar por hasta que doble su volumen.
5.- En un sartén a fuego medio calienta el aceite y agrega la cebolla, las espinacas, el queso crema, sazona con sal y pimienta.
6.- En una superficie enharinada extiende la masa, hasta obtener un grosor de 4 mm y corta en círculo de un diámetro de 30 cm.
7.- Agrega la preparación de espinacas añade el queso mozarella y cierra como si fuera una empanada, realiza 3 cortes para dejar respirar a la masa.
8.- Hornea por 20 minutos.
Panque de queso cottage
Ingredientes
100 gramos de mantequilla
250 gramos de queso cottage
100 gramos de azúcar mascabada
3 huevos
Taza de harina (1)
Cucharada de polvo para hornear (1)
Cucharadita de bicarbonato de sodio (1)
20 mililitros de leche (si es necesario)
50 gramos de nuez picadas
Preparación
1.- Bate la mantequilla hasta que cambie de color e incorpora el queso cottage, deja que la mezcla se esponje.
2.- Agrega el azúcar en forma de lluvia, los huevos uno a uno y la harina cernida con el polvo para hornear y el bicarbonato. Si la masa quedara muy espesa, agrega la leche.
3.- Vierte en el molde, añade las nueces.
4.- Hornea durante 50 minutos a 180° C, o hasta que un palillo salga seco.
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