5 QUESOS SALUDABLES Y DELICIOSOS

El queso cottage es uno de los más altos en proteínas y con pocas calorías.

El queso cottage es uno de los más altos en proteínas y con pocas calorías.

Por: Paola Jiménez

Los quesos son lácteos a los que casi nadie puede resistirse, además los podemos encontrar en muchas presentaciones. Pero hay algunos que son más saludables que otros. ¿Sabes  cuáles son? En Menú te lo contamos.

Cottage

El queso cottage es uno de los más altos en proteínas y con pocas calorías, por lo que es recomendado para las personas que quieren bajar de peso. De acuerdo con un artículo publicado por el National Center of Biotechnology Information, este queso tiene casi las mismas cantidades de nutrientes que un omelette. Por si fuera poco, al consumirlo te sentirás más satisfecho y evitará que comas de más.

Panela

El queso panela es una de las variedades de los quesos frescos, que son los más bajos en contenido de grasas. Se le considera queso fresco porque no se somete a ningún proceso de maduración (manchego o Chihuahua) o de fermentación (roquefort).

De acuerdo con PROFECO,  por su proceso de fabricación, cualquier tipo de queso panela debe ser un producto con alto contenido de agua, rico en caseína (proteína propia de la leche) y en grasa butírica (inherente al lácteo).

Mozzarella

Es originario de Italia, hecho a base de leche de búfalo o leche de vaca. Es conocido por tener poco sodio y calorías, comparado con otros quesos.

Por si fuera poco, este queso contiene bacterias como la Lactobacillus Casei y Lactobacillis Fermemtum. Un estudio realizado por el British Journal of Nutrition encontró que el consumo de Lactobacillis Fermemtum podría ayudar a combatir infecciones respiratorias.

De cabra

Como su nombre lo indica, este queso está elaborado con leche de cabra. La leche de cabra es baja en lactosa, por lo que es más fácil de digerir que aquellos quesos que están elaborados con leche de vaca. Además, el queso de cabra contiene caseína A2, una proteína que puede provocar menos molestias digestivas que la caseína 1 que se encuentra en la leche de vaca, esto de acuerdo con un artículo publicado por la National Center for Biotechnology Information.

Ricotta

El ricotta es un tipo de queso elaborado con el suero de la leche de vaca, cabra, oveja o de búfalo. Contiene suero de leche, esto lo hace uno de lo squesos con mayor cantidad de aminoácidos.

Pechuga de pollo rellena de espinaca y ricotta

Ingredientes

4 pechugas de pollo sin hueso

175 gramos de espinaca para el relleno

200 gramos de queso ricotta para el relleno

40 gramos de margarina para el relleno

40 gramos de queso parmesano para el relleno

1 huevo para el relleno

Aceites

Sal al gusto

Pimientas al gusto

Preparación

1.- Precalienta el horno a 180ºC.

2.- Abre las pechugas de pollo a la mitad sin llegar al borde. Si las compras en la polleria pide que te las abran y así asegurarás que el relleno no se te salga. Sal pimenta por dentro y por fuera.

3.- Relleno: en un sartén pon un poco de mantequilla, agrega las espinacas, el queso ricotta y el queso parmesano. Solo saltea por 2 min y enfría. Ya frío agrega el huevo, ayudará a darle consistencia. Pon un poco de pimienta y revisa si necesitan sal (normalmente no necesitarán).

4.- Abre las pechugas y ponles el relleno.

5.- En un sartén caliente y con un poco de aceite sella las pechugas a que se vean ligeramente doraditas. Retira y pon en un pyrexcon un poco de mantequilla para que no se peguen.

6.- Hornea a 180°C o hasta que veas que el pollo ya está cocido.

Presentación

Sirve acompañado con chícharos y  una rodaja de limón

El queso cottage es uno de los más altos en proteínas y con pocas calorías.

Ensalada de queso de cabra con arándanos

Ingredientes

Queso de cabra desmoronado

Sal al gusto

Pimientas al gusto

2 manzanas rojas cortada en cubos

1 manojo de espinaca

Preparación

1.- Prepare el aderezo. Mezcle el vinagre con la mostaza dijon y el tomillo picado. Poco a poco agregue el aceite de oliva moviendo con un tenedor o batidor de globo para que se emulsione. Sazone con sal y pimienta.

2.- Mezcle las lechugas con los arándanos, la manzana y la cebolla morada. Deshaga el queso de cabra con un tenedor y finalmente agregue las nueces.

3.- Vierta por toda la ensalada el aderezo y revuelva.

4.- Sirva inmediatamente para evitar que se remoje y se marchite la lechuga.

Tips

Si quieres que sea más light puedes reducir la cantidad del aceite de oliva.

El queso cottage es uno de los más altos en proteínas y con pocas calorías.

Calzone de espinacas con queso mozarrella

Ingredientes

2 tazas de Harina de Trigo Great Value®

1 taza de agua

11 gramos de levadura seca

1 cucharadita de sal Great Value®

2 cucharadas de cebolla finamente picada

3 tazas de espinaca cortada en tiritas

190 gramos de queso crema

1 taza de queso mozzarella

Sal y pimienta al gusto

Preparación

1.- Precalienta el horno a 180°C.

2.- En un bowl mezcla la harina con el agua, agrega la levadura, la sal y amasa hasta incorporar.

3.- Agrega el aceite de oliva y amasa por 10 minutos más hasta tener una masa consistente.

4.- Deja reposar por hasta que doble su volumen.

5.- En un sartén a fuego medio calienta el aceite y agrega la cebolla, las espinacas, el queso crema, sazona con sal y pimienta.

6.- En una superficie enharinada extiende la masa, hasta obtener un grosor de 4 mm y corta en círculo de un diámetro de 30 cm.

7.- Agrega la preparación de espinacas añade el queso mozarella y cierra como si fuera una empanada, realiza 3 cortes para dejar respirar a la masa.

8.- Hornea por 20 minutos.

El queso cottage es uno de los más altos en proteínas y con pocas calorías.

Panque de queso cottage

Ingredientes

100 gramos de mantequilla

250 gramos de queso cottage

100 gramos de azúcar mascabada

3 huevos

Taza de harina (1)

Cucharada de polvo para hornear (1)

Cucharadita de bicarbonato de sodio (1)

20 mililitros de leche (si es necesario)

50 gramos de nuez picadas

Preparación

1.- Bate la mantequilla hasta que cambie de color e incorpora el queso cottage, deja que la mezcla se esponje.

2.- Agrega el azúcar en forma de lluvia, los huevos uno a uno y la harina cernida con el polvo para hornear y el bicarbonato. Si la masa quedara muy espesa, agrega la leche.

3.- Vierte en el molde, añade las nueces.

4.- Hornea durante 50 minutos a 180° C, o hasta que un palillo salga seco.

El queso cottage es uno de los más altos en proteínas y con pocas calorías.

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Carolina García

Nació en Saltillo, Coahuila en 1995. Ama la lectura y narrar historias. Es licenciada en comunicación por la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la Universidad Autónoma de Coahuila. Participó en las antologías de cuento: “Imaginaria” (2015), “Los nombres del mundo: Nuevos narradores saltillenses” (2016) y “Mínima: Antología de microficción” (2018).