Es el alimento más consumido en Corea, ha sido más apreciada por quienes han podido comprobar sus beneficios y aportación dietética.
La palabra kimchi viene de un antiguo vocablo coreano que significa simplemente vegetales salados.
Kimchi fue creado alrededor del siglo VII.
ESTIMULA EL APETITO y al contener ácido láctico limpia los intestinos.
FERMENTACIÓN las verduras que constituyen el kimchi son más fáciles de digerir y los nutrientes se asimilan mejor.
PREBIÓTICO Y PROBIÓTICO eficaz para fortalecer las defensas y regenerar la población de flora intestinal amiga en el intestino.
CONTIENE una gran cantidad de vitamina C y carotenos, así como proteínas, carbohidratos, calcio, y vitaminas A, B1 y B2.
LAS VERDURAS consumirlas ya fermentadas y predigeridas convierten al kimchi en un potente antioxidante.
El “Kimchi” puede ser preparado con casi cualquier tipo de verduras.
Algunas de las más habituales son:
- Col oriental, col blanca o repollo.
- Brócoli.
- Zanahoria.
- Nabo blanco.
- Rabanito.
- Cebolla verde, cebolleta, cebollitas, puerro o cebollino.
- Ajo.
- Jengibre.
- Pimiento picante molido.
- Aji, piquillo, chile o cualquier tipo de picante.
- Limón.
- Pepino.
- Frutas de consistencia dura como manzana, naranja, mango etc.
INGREDIENTES PARA LA SALSA
- Aceite de sésamo.
- Semilla sésamo entera tostada.
- Pimientos.
- Pimentón dulce molido.
- Pimiento picante.
- Ajos rojos u otra variedad.
- Limones pelados troceados.
- Vinagre de arroz u otro vinagre orgánico de manzana o kombucha. Se puede usar suero de kéfir.
