Si eres de los que decidieron quedarse en casa y disfrutar de los lugares que Saltillo posee; te invitamos a conocer uno que nos encanta, un restaurante que en pocos meses se ha colocado como uno de los mejores en nuestra ciudad: Casa Juárez.
Su chef ejecutivo, Abraham Alanís nos invitó a este lugar ubicado en el boulevard Venustiano Carranza, en la Plaza comercial O, en la tercera planta.
El lugar es espectacular, posee un ejército de cactus en sus macetas en la entrada, una cabeza de toro en su recepción y distintos elementos referentes a la fiesta brava.
EL PLATILLO
En recepción, Abraham nos recibió con los brazos abiertos, y nos invitó a esperar un platillo perfecto para esta semana de cuaresma, Huauzontle relleno Casa Juarez.
No hubo mucho que esperar, el platillo en cuestión de minutos llegó a la mesa. Tres tortitas, retocadas de queso, abrieron el apetito no solo del equipo del Buen Comer, sino de quien miraba el emplatado.
“Este platillo, tiene Huauzontle, el cual es una variedad de quelites, es una hierba que se da mucho para el centro y sur del país; nosotros decidimos acompañarlos con una mezcla de queso echa por nosotros mismo, la cual también lleva queso crema”, comentó el chef.
Llegó el momento de probarlos. La sensación en la boca de inmediato fue cremosa, como si algo en nuestra boca se deshicieron lentamente a cada mordida.
Según nos contó el chef, este platillo provoca una sensación en el comensal que va en un sentido progresivo, provocando un sabor tenue por el huauzontle, otro más fuerte por el toque añejo del parmesano; para por fin combinar a la perfección con la acidez y picor que tanto nos encanta de una salsa guisada de chile de árbol, hecha especialmente en casa para este platillo.
